小雪腌菜，大雪腌肉。 腌肉，为了防止肉类在腌制过程腐烂变质，会选择天气温度在5度左右进行。 农历的大雪节气，温度下降，可以制作腊鱼腊肉。但是，很多人会选择在冬至前后开始制作，因为那个时候的温度，更加适合腌制晾晒。 鱼的最佳保存温度是0一4度。加盐和酒的情况下腌制，鱼是高蛋白，温度超过10度，会腐烂变质。 有时候你买的腊鱼，肉质粉且带腥臭，就是鱼变质了。 2024年的大雪节气是12月6日，冬至在12月21日。 11月的大部分气温会在20度左右，甚至有时候高达近30度。这时候腌制鱼类，肉类，不加防腐剂，根本就不可能。 王胖口口声声为大家提供健康食品，连基本常识都不知道吗？ 11月5号就开始腌制鱼，为了赚钱，也太心急了吧。
