法式松子塔👩🏼🍳
小宇看美食
2024-12-06 15:15:02
翻书看到一个挺感兴趣的塔
没有塔圈，将就用之前的挞模具
用塔圈的话会比较好操作
挞模具会捏到崩溃🥲
第一次做没太敢减糖（再做的话肯定会减些）
按照原配方减半量做了八个
是会有一丢丢偏甜，不过也挺好吃的
✍🏻记一下原配方
【杏仁甜酥面团】
黄油125g
糖粉100g
蛋黄20g
全蛋液50g
盐2g
低筋面粉200g
杏仁粉50g
【焦糖松子】
松子300g
水60ml
细砂糖500g
蜂蜜30g
【阿帕雷蛋奶液】
蛋黄75g
细砂糖75g
酸奶油150g
淡奶油225ml
香草荚2根
牛奶150ml
朗姆酒15ml
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