白切肉白切鸡，都是最简单食材最简单烹饪，对于猪肉和鸡的品质，要求非常高。猪必须是土猪，吃青菜米糠麸皮，自由生长，不圈养，至少养12个月，在180-200斤之间，肥瘦适中。屠宰时，必须活的放血，不能电击晕了好久才放血。不要冷冻冷藏，凌晨屠宰，午饭上菜，时间刚刚好。 我现在比照白切肉，做清水炖鱼，也是相当好吃。我钓鱼那条河，上游没有工业养殖业，是饮用水取水地，一眼看到两米深。鲫鱼儿长得瘦削修长，鱼鳞整齐，眼睛清澈。清洗一下，留下薄薄的鱼油，只放盐生姜青葱，加块豆腐或者几块白萝卜，取河水，冷水下锅，熬到汤色乳白。那个鲜甜嫩滑呀，比打麻将赢了一千块都舒服。 说一千道一万，食材好，随意烹饪，都好吃。
白切肉白切鸡，都是最简单食材最简单烹饪，对于猪肉和鸡的品质，要求非常高。猪必须是
江华的趣事
2025-01-12 20:21:24
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