风味人间 酸辣藕片是一道适合家庭制作的美食佳品。品尝一口酸辣藕片，仿佛能感受到味蕾在跳舞，那种酸辣交织的美妙滋味，让人回味无穷。
准备食材：将新鲜的莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡以防氧化变黑。同时准备蒜末、干辣椒或小米辣切段、香醋、生抽、盐、香油等调料。
焯水处理：将切好的藕片放入开水中焯水1-2分钟，至藕片变成透明状，捞出后立即用凉水冲洗，以保持其脆嫩口感。
调味拌制：热锅凉油，放入蒜末和干辣椒或小米辣爆香，随后加入焯好水的藕片快速翻炒。在翻炒过程中，调入适量的香醋、生抽、盐，翻炒均匀，使藕片充分吸收酸辣酱汁。
出锅装盘：炒制完成后，滴入几滴香油增香，即可出锅装盘。撒上一些白芝麻或香菜作为点缀，提升菜品的美观度和口感层次。
