中国美食大会巨下饭的鱼香肉丝教程，快码住！
今天分享超正宗鱼香肉丝做法，按这个步骤做，轻松拿捏饭店同款美味！
食材准备
• 猪里脊200克：肉质鲜嫩，切丝后口感绝佳。
• 黑木耳50克：泡发后切丝，增加脆爽口感。
• 胡萝卜1根：去皮切丝，为菜品添色增味。
• 莴笋1根：切丝，带来清爽的口感。
• 大葱1段：切丝，增添香味。
• 生姜1块：切末，去腥提味。
• 大蒜3瓣：切末，蒜香浓郁。
• 泡椒10个：剁碎，鱼香味的关键调料。
• 料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、香醋3勺、白糖3勺、盐1勺、鸡精1勺、淀粉2勺、食用油适量
做法步骤
1. 猪里脊切丝，加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉抓匀，腌制15分钟。
2. 调鱼香汁：碗中加2勺生抽、3勺香醋、3勺白糖、1勺盐、1勺鸡精、1勺淀粉，搅拌均匀备用。
3. 黑木耳、胡萝卜、莴笋切丝，大葱切丝，生姜、大蒜切末，泡椒剁碎。
4. 锅中倒油，油热后倒入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。
5. 锅中留少许底油，放入姜蒜末、泡椒碎炒出红油和香味。
6. 加入胡萝卜丝、木耳丝翻炒至断生，再放入莴笋丝继续翻炒。
7. 倒入炒过的肉丝，翻炒均匀。
8. 倒入调好的鱼香汁，快速翻炒，待汤汁浓稠，放入葱丝即可出锅。
小tips
• 肉丝切得粗细均匀，便于受热和入味。
• 鱼香汁的比例很重要，酸甜咸辣的平衡是关键。
• 炒制时用大火快炒，保留食材的脆嫩口感。
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