老公干了一辈子厨师，他教我25招做饭秘诀。分享给大家
1、第1点:蒸米饭时，在水中加入一小勺橄榄油或香油。蒸出来的米饭颗颗饱满，油亮喷香，而且还不容易粘锅，吃起来口感特别好。
2、第2点:煮面条时，加入少许食盐和几滴油，面条根根分明，弹滑有嚼劲，汤汁更加清澈，入口爽滑无比。
3、第3点:炖汤时，先用凉水浸泡食材，再慢慢加热，汤色醇厚，香气四溢，营养成分充分析出，喝起来鲜美无比。
4.第4点：炒青菜时，先把锅烧热冒烟再倒油，迅速放入青菜大火快炒，出锅前加盐，这样炒出的青菜翠绿不发黄，口感脆嫩。
5.第5点：煎鱼之前，用生姜在锅底擦一遍，再倒入油，油温七成热时下鱼，鱼皮完整不粘锅，煎出的鱼金黄香酥。
6.第6点：炖肉时，加入几颗山楂或滴入少许白醋，能让肉质更快软烂，还能去除油腻感，炖出的肉入口即化。
7.第7点：做凉拌菜时，先将食材用冰水浸泡一会儿，捞出沥干后再调味，口感会更加爽脆，凉拌黄瓜、木耳等尤为明显。
8.第8点：炸花生米时，凉油下锅，小火慢炸，花生米微微变色后立即捞出，撒上盐，香脆可口，放几天都不会软。
9.第9点：炒鸡蛋时，在蛋液里加少许温水搅拌均匀，炒出的鸡蛋蓬松鲜嫩，口感更滑，比加水淀粉效果还好。
10.第10点：包饺子调馅，先在肉馅里加葱姜花椒水，顺时针搅拌至起劲，再加油锁住水分，最后加蔬菜，饺子馅多汁不柴。
11.第11点：煮饺子时，水开后加一勺盐，饺子皮更有韧性，不容易破皮，煮好的饺子也不容易粘连。
12.第12点：炒土豆丝时，切好的土豆丝浸泡在清水中，多换几次水去除淀粉，炒的时候加白醋，土豆丝脆爽不发黑。
13.第13点：做红烧肉，先将肉块焯水后用冰糖炒出糖色，再加水炖煮，肉色泽红亮，甜香入味，肥而不腻。
14.第14点：蒸馒头、包子时，面发好后揉面排气，成型后二次醒发10-15分钟再上锅蒸，蒸出的面食蓬松宣软。
15.第15点：炒虾仁前，虾仁用料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟，炒出来的虾仁鲜嫩Q弹，毫无腥味。
16.第16点：做糖醋菜，按照“1勺料酒、2勺生抽、3勺糖、4勺醋、5勺清水”的比例调配酱汁，酸甜可口超下饭。
17.第17点：炖鱼汤时，先将鱼煎至两面金黄，再加热水，大火烧开转小火慢炖，汤会变成奶白色，鲜香浓郁。
18.第18点：烙饼时，面要和得软一些，醒面时间长一点，擀饼时抹层油，烙出的饼层次分明，柔软又筋道。
19.第19点：炒绿叶菜，关火后再放盐和鸡精，避免高温破坏蔬菜营养，还能保持青菜的鲜嫩口感。
20.第20点：做豆腐汤，豆腐焯水去除豆腥味，煮汤时加几滴香油和香菜末，汤鲜味美，豆腐嫩滑。
21.第21点：炒洋葱时，切好的洋葱泡在凉水中5分钟，炒的时候不容易呛眼，炒出的洋葱口感也更清甜。
22.第22点：炸丸子，肉馅里加少许馒头渣或面包屑，炸出的丸子外酥里嫩，还不容易散开。
23.第23点：煮八宝粥，食材提前用清水浸泡3-4小时，或者冷冻一夜，煮的时候更容易软烂，节省时间。
24.第24点：做凉拌海带丝，海带丝焯水后用白醋、白糖、蒜末腌制10分钟，再加入其他调料，口感脆爽无腥味。
25.第25点：炒肉丝，肉丝用蛋清、淀粉、料酒腌制，炒的时候先滑炒至变色盛出，再炒配菜，最后混合，肉丝滑嫩不老。
