阿尔卑斯鲜花芝士冻｜沙棘结力｜榅桲酱💐

Alp Blossom Cheese, Onion, sea buckthorn gel,Quince Paste 阿尔卑斯鲜花芝士冻，洋葱，沙棘结力 ，榅桲酱 Onion tuile 25g butter 黄油 150g onion 洋葱（细碎） 38g tapioca flour 木薯粉 2.5g salt 盐 1.锅中放入黄油，炒洋葱，炒软，但不上色，大约15-20分钟。放凉，将洋葱与木薯粉和盐混合。 2.放入12个花边模具中，烤30分钟，直到颜色变成金黄色。取出。 Alp blossom custard 75g butter 融化黄油 35g alp blossom cheese 阿尔卑斯鲜花芝士芝士去皮磨碎 75g milk 牛奶 25g cream 高脂奶油 5g sugar 糖 25g egg yolk 蛋黄 2.5g salt 盐 1.5g gelatine 吉利丁（泡软） 1.预热烤箱至150°C（不要使用风炉） 2.将所有材料放入平底锅中，不断搅拌，直到温度达到85°C。 3.过筛，倒入12个花边模具中，冷藏，然后冷冻，方便更好脱模。 Pickled sea buckthorn gel 125g water 水 62g sugar 糖 62g vinegar 酒醋 250g sea buckthorn juice 沙棘汁 8g agar agar 琼脂 1.所有材料混合，在锅中用中火煮2分钟，煮开。冷却凝结，达成puree。 Quince paste 500g membrillo quince paste 厄多瓜儿榅桲膏 apple juice 1.将榅桲打成Puree，根据需要加入苹果汁稀释。 Garnish edible flowers 可食用的花朵，混合了干金盏花、玫瑰、矢车菊和薰衣草，模仿奶酪上的花朵 1.在食用前10分钟，将卡仕达冻回温。 2.盘中放入脆片，放入奶冻，中间放入酱汁，仔放入脆片，挤如沙棘jel，用食用花装饰即可。