蛋糕书法卷，小白也能轻松搞定
依白说美食
2025-05-09 15:58:37
蛋糕书法卷，确实很赞！趁五一假期我试了试。制作过程其实挺简单的，新手也能轻松搞定。
要避的坑我写下来了，喜欢的朋友可以做做看，不太容易翻车哦。
以下是学做蛋糕书法卷制作笔记，收好了。
🎬字体面糊配方：
黄油20克、砂糖16克、蛋白15克、低筋粉15克、可可粉5克或竹炭粉2克。
制作方法：
1. 墨水制作来了：
黄油加砂糖搅打至发白，分两次倒入蛋白，搅匀后加低筋粉，再加可可粉，觉得淡的话，加点竹炭粉拌匀即可。
2. 做好后开水拓印字体，烤盘垫上油纸，拓好后冷藏30分钟，冷藏时可制作蛋糕体。
避坑：字体一定要冷藏，
不然撕的时候会被粘掉😫。
▶️普洱茶蛋糕胚：
食材：鸡蛋5个、玉米油50克、水50克、低筋粉60克、砂糖50克、普洱茶粉5克（我用咖啡豆盐磨机磨的）。
⏺制作方法：
1. 蛋黄蛋清分离，玉米油加水搅至乳化发白。
2. 倒入低筋粉、普洱茶粉，用“z”字法搅匀，再加蛋黄搅匀备用。
3. 蛋清分三次加砂糖打发至硬性发泡。
4. 取1/3蛋白入蛋黄糊搅匀，倒回剩余蛋白中拌匀。
5. 倒入冷藏好的烤盘，抹平震动，烤箱预热150℃，烤30分钟。
6. 脱模撕油纸，翻面。
▶️打发奶油：奶油250克、白糖20克，打发至立勾。
⏺蛋糕卷制作：将奶油均匀抹在蛋糕体上，卷起卷紧，冷藏1小时定型后切块装盘。
避坑：
卷的时候注意温度，太热奶油会化；
太冷卷不起来，要把握好温度哦。
不仅好看，吃起来更是一口一个香甜。
快试试吧～～
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