用蛋挞皮做美式青柠乳酪派🍋🟩小巧轻卡版✅
谷云看美食
2025-05-09 16:18:47
说起传统的美式派，总会想起冬天的圣诞和感恩节，大雪天室内暖呼呼的厨房，以及各种扎实的南瓜红薯碧根果。而Key Lime Pie是个例外，鲜明清爽的柑橘酸香，冷吃也完美的口感质地，让它成为了即使在炎热天气也受欢迎的经典。
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刚好冰箱里有很多青柠和蛋挞皮，就突发奇想把他俩结合起来，做个mini版的美式青柠派。
最地道的key lime pie的馅心其实是用青柠和蛋黄，炼乳和糖熬成的凝乳，吃多了还是会有点齁。我这个配方有点像国内国内的山姆冻芝士，也减了糖量，更轻盈低卡奶味更足。
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📒食材（四个量）
蛋挞皮4个（我用了美国这边比较好买的展艺）
低脂奶酪40g，chobani高蛋白希腊酸奶70g（也可以用普通希腊酸奶），青柠半个，柠檬1/4个，代糖20g，吉利丁3g，牛奶30ml
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📖做法
蛋挞底部戳几个小洞，空气炸锅375F烤4分钟再350F烤4分钟，取出放凉备用；
奶油奶酪，希腊酸奶，代糖/普通糖混合均匀，青柠和柠檬挤汁，擦入青柠皮屑；
牛奶叮30秒，融化冷水泡过的吉利丁，然后和奶酪糊混合；
把奶酪糊填进蛋挞皮里，如果烤蛋挞的时候有一点鼓起也没事，戳一下就可以填更多奶酪糊；
冰箱冷藏3-4小时或隔夜，吃的时候可以再擦一些青柠皮屑装饰也增香。
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🌟小贴士
如果吃的人多，也可以买一个传统的pie crust烤，然后把馅心增量，就可以切块分享。
馅心非常好吃，即使不搭配派皮，装在布丁杯里也是很美味的芝士奶冻。
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