为企业进行餐饮咨询，大部分时间都在市调中，对于一些餐饮企业的营销活动，偶尔也会去关注，去体验。

今天，我们来聊聊蜜雪冰城的2元冰激凌（有些朋友也叫甜筒）。

不知有没有跟我一样的朋友，一去蜜雪冰城先问问有没有2元的冰激淋？我能买到的概率应该在50%左右，而且是在不同的城市测试，时间段大约都在下午5点前。

蜜雪冰城在点单高峰期的时候，多数会告知冰激淋售完了。当你站在那里观察，是否有其他顾客去点冰激淋时，你会发现，冰激淋的点单率也不是很高，这个事情就有意思了。

我们从以下三点分析：

1、奶茶店除了蜜雪冰城，较少用冰激淋做促销。

在我的印象里，蜜雪冰城除了新品上市，一般店内都会做一个大大的冰激淋展板，标着2元，摆放在橱窗最醒目的地方。（进店却很少推荐）没消费过蜜雪冰城的朋友，也许会被这种低价的产品所吸引。对蜜雪冰城熟悉的顾客，可能看着促销品进店，进店后却点一杯奶茶（尤其会尝试新品），这种心理暗示会让你感觉点什么都是相对便宜的。（蜜雪冰城对比其他品牌奶茶来说也确实便宜）

2、冰激淋2元一个，是否为价格冰点？

蜜雪冰城的冰激淋应该是有供应链优势的，2元一个不知是否为冰点价。如果旁边出来一个卖雪糕的是否会感觉2元冰激凌便宜呢？我想应该问题不大，现在的雪糕价格大约也要2.5-5元，所以对比零售，价格也是有优势的。

那么，如果旁边出来一个摆摊卖饮料的，蜜雪冰城的奶茶还有价格优势吗？这就需要考虑了。因为一瓶饮料的价格一般在3-5元左右，对比蜜雪冰城的奶茶价格来说更具杀伤力。

所以，2元的冰激淋产品设置是很有意思的。

3、闲时有售，忙时无货，是碰巧还是策略？

我只表达我市调的结果，不知道是碰巧还是策略。从商业的角度来讲，也会形成一种购买冲动。捡个便宜的同时，也会让店前充满人气。买不到的冰激凌的时候，店员引导一下可能消费其它产品。对于商业逻辑来说都过得去，前者比奶茶行业早期雇人排队要划算得多。

什么是产品价格的锚点？

我个人认为，这种产品是有价格优势、供应链优势、品质不差、也不影响主品利润……

多关注我，从不一样的角度和层次再看餐饮。我是一个有许多奇怪想法的餐饮人。需要合作的朋友可以私我哦。