炸鸡这种主打接地气的小吃，似乎一直以来都没有高端品牌。在绝大多数消费者心中，鸡鸭鱼肉等常见的食材里，鸡属于是价格相较来说低廉的，因此炸鸡这种原料便宜不需要什么加工技巧的小吃同样价格也贵不到哪里去。

毕竟不管是中式炸鸡还是美式炸鸡亦或者是韩式炸鸡，普通消费者都可以豪横的下单，反正左不过也就是三四十块钱的事，吃它！

然而近些日子98元一份的正谈炸鸡却悄然间火遍了互联网平台，甚至如此昂贵的价格还有很多消费者抢号来买，错过放号的人还要找黄牛代购……这个从延吉小城走出来的正谈炸鸡到底有何魅力？以正谈炸鸡为代表的延吉炸鸡又是否能成为炸鸡中的高端品牌呢？

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延吉炸鸡走红

随着边境小城延吉的不断走红，现如今在互联网平台上也蜂拥出现了一大波关于延吉游玩的攻略，而在延吉美食方面，炸鸡成为了攻略中最常见的存在。单在小红书平台检索关键词延吉炸鸡，相关笔记就有1W+，毫不夸张的说对于前往延吉旅行的消费者来说，延吉炸鸡已然成为了必打卡的存在。

在延吉旅游热的情况下，延吉炸鸡同样火热起来，现在大众点评数据显示，延吉市有383家炸鸡店，范围再扩大至延边州后后发现足足有780家炸鸡店。旅游业的爆火使得延吉炸鸡迅速打开了知名度，不少延吉炸鸡老店纷纷踏上了向外扩张的道路，像如今已经开到上海的正谈炸鸡就是其中的代表，目前已经在全国多个一二线城市拥有了20余家门店。

而除了走的最远的正谈炸鸡外，已经成立了8年的唯世炸鸡目前也在延吉、和龙、龙井、苏州等地共有6家门店，不少延吉炸鸡店都借着这股东风加快了扩张的速度，最终走向了越来越多消费者的视线中。

而且延吉炸鸡口味上与韩式炸鸡差不太多，有了韩式炸鸡在消费者心中打下了口味基础，所以消费者吃起来并不会觉得不习惯，反而还会有种淡淡的熟悉感。因此延吉炸鸡更是凭借着口味上的优势迅速拿捏住了消费者的胃，让不少前往延吉旅行的游客走的时候都不忘带上一份炸鸡走。

02.

都这么贵？

其实延吉本地的炸鸡老品牌有不少，像很多消费者所熟知的傲叔炸鸡已经开了12年，唯世炸鸡也成立8年，正谈炸鸡也开了6年，消费者对于延吉炸鸡的认知大多都是从这几个牌子的炸鸡开始的。

而正谈炸鸡算得上是妥妥的网红了，一来是互联网平台上的点评多，二来是一份炸鸡98元还得按时按点抢号才能买的名头够大。不少对延吉炸鸡不太了解的消费者看到正谈炸鸡的价格后不仅会产生疑惑，这延吉炸鸡难道都这么贵吗？又凭什么这么贵呢？

看下来正谈炸鸡的菜单后会发现，98元一份的炸鸡套餐包含10个翅根、6个翅中，算下来这个价格真的不便宜。但正谈炸鸡强调的是炸鸡纯手工腌制和酱料纯手工调制，主打一个“值得”，再加上装修精致、用餐环境网红，整体看下来正谈炸鸡已经不能算是个简单的炸鸡店，更像是为消费者提供情绪价值的社交第三空间。

而延吉炸鸡的门店大多和正谈炸鸡类似，都是店面面积大、内部装修精致，走的就是一个高端路线，所以炸鸡的单价普遍都不便宜。因此延吉炸鸡与如今市面上大多夫妻小店模式的中式炸鸡不同，目标消费群体都是有一定消费能力的人，维持高端的品牌调性，目标就是要成为“炸鸡界的天花板”。

03.

能否长红

再谈及延吉炸鸡的时候，难免就要在前面贴上个“昂贵”的标签了。毕竟动辄大几十小一百的炸鸡在价格上已经能堪比一顿正餐，这就让很多消费者在下单的时候需要再三思量。

有不少消费者在尝试过延吉炸鸡后表示：性价比不高，虽然是纯手工制作，但还是觉得不值。

毕竟炸鸡作为小吃，对于消费者来说并没有刚需属性，调剂生活之余可以尝试，但长时间看下来昂贵的炸鸡并没有什么优势。在餐饮行业大多品牌都在开始探索下沉市场的趋势中就不难看出，普通消费群体才是餐饮品牌更注重的人群。像延吉炸鸡这样上来就走高端、主打品质的延吉炸鸡确实可以在短时间内迅速博得消费者的眼球，但从长远来看并不乐观。

毕竟炸鸡再怎么说也只是一种小吃，贵到那种程度，收获到最后的可能也只有话题度了，至于利益能有几何以及是个问题。

参考资料：

1、《人均90元的延吉炸鸡，“拯救”没落的韩式炸鸡？》， 红餐网

2、《麦肯信徒专门飞延吉去吃，这家炸鸡咋成了「东北土特产」？》，Vista氢商业

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