肝癌，这个令人闻之色变的疾病，近年来在我国的发病率逐年上升，已经成为威胁国人健康的重要杀手。面对这一严峻形势，许多人都开始关注肝癌的成因和预防措施。而在众多诱发因素中，饮食因素尤为引人关注。民间有句俗语：“病从口入”，肝癌也不例外。

一、霉变食物

霉变食物中含有大量的黄曲霉素，这是一种强烈的致癌物质。当食物发霉时，黄曲霉素会在其中滋生，对人体健康造成极大的威胁。长期摄入含有黄曲霉素的食物，不仅会导致肝脏损伤，还可能诱发肝癌。

二、腌制食品

腌制食品在制作过程中会加入大量的盐分，而高盐饮食是肝癌的重要诱发因素之一。过多的盐分摄入会导致体内钠离子浓度升高，进而引起水钠潴留、血压升高，加重肝脏负担。此外，腌制食品中还含有亚硝酸盐等有害物质，长期摄入会增加患癌风险。

三、油炸食品

油炸食品以其香脆可口的口感深受人们的喜爱，然而，这种美食背后却隐藏着健康隐患。油炸食品在高温下会产生大量的反式脂肪酸和氧化产物，这些物质对肝脏极为不利。长期摄入油炸食品会导致肝脏脂肪堆积、脂肪肝等问题，进而增加患肝癌的风险。

第一件事就是常喝护肝茶

准备：白头枸杞、黄芪各一钱、丰木斛3克。

做法：将以上三种食材分别放入杯中，加入300毫升左右温开水焖泡5分钟左右即可饮用，可以反复冲泡一整天。

优点：其富含丰富的硒元素、多糖和皂苷类活性物质，经常泡水喝，能够有效地清除体内的自由基，保护肝脏免受氧化损伤。还能够增强肝脏的解毒功能，促进肝细胞的再生和修复，从而维护肝脏的正常结构和功能。

第二件事就是食疗养肝

材料：猪肝、豆腐各200克，猪瘦肉100克，生姜2片，香菜10棵，姜汁、植物油、食盐各适量。

做法：把豆腐洗净切小块，猪肝切薄片。将猪瘦肉、猪肝片洗净，加姜汁及食盐腌10分钟，放进沸水中焯至将熟捞起。锅内下少许植物油爆生姜，加入适量水烧沸，下豆腐块，煮沸约5分钟，下猪肝片、猪瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食盐调味即可。

功效：猪肝豆腐汤养肝明目，疏风透表。适用于肝虚血弱致眼圈黑暗、两目视弱、神疲乏力、口干咽燥等。