山东省是国内的酒类消费大省，近些年，几乎每年的酒类消费总额排名全国第一。山东还是产酒大省，啤酒和和红酒产量位居全国第一；白酒总产量曾连续二十一年位居国内第一，现在位居全国前十；黄酒产量位居北方各省前列。

山东省是酒类的产销大省，而且发展全面，白酒、啤酒、红酒等酒类异常丰富。今年3月份，山东省工业和信息化厅近日发布了《山东省酒业高质量发展行动方案》。该方案以白酒产业为核心，同时推动啤酒、葡萄酒和特色酒种的协同发展，目的是大力推动山东的酒类发展。

在方案中提到：“力争到2025年，培育1家营业收入超400亿元的领航企业，2家营业收入超50亿元的龙头企业，2家营业收入超30亿元的骨干企业，10家左右具有较强增长潜力的成长型企业。白酒盈利水平稳步提升，啤酒、葡萄酒保持领先地位，产业总规模居全国前列。”

当然里面虽然没有明说，但我们大致也能猜到，1个400亿企业指的是青岛啤酒；2个营收超50亿的企业，其中一个指的是张裕葡萄酒，另一个可能是泰山、国井、景芝、古贝春等白酒企业。另外2家营收超30亿的企业，仍然最有可能是泰山、国井、景芝、古贝春等几个发展较好的白酒品牌。

山东的白酒多而不强，山东的啤酒遍地开花，山东的红酒一枝独秀。下面就聊一聊山东省的这三大酒类。

上世纪九十年代，山东白酒因为率先打广告，而红极一时。随着秦池酒标王事件爆发，一度叱咤风云的鲁酒开始走下坡路。即便是在2002—2012年的白酒黄金发展十年，鲁酒仍然是没有能够得到高速发展。

近些年，几个发展较好的鲁酒品牌组成了鲁酒八大金刚，后来加上花冠组成了九大集团，但是整体的实力并不是很强。山东省的地方白酒品牌众多，省内白酒以浓香为主，酱香和芝麻香为特色。我从香型来说，说一说三个比较有代表性的山东名酒，分别是潍坊的景芝、菏泽的花冠、青州的云门酱酒。

景芝酒比较别具一格，当山东省绝大部分酒类还停留在发展浓香酒的热潮中，景芝就已经开始研究芝麻香型白酒。并且在上世纪八十年代获得了山东省级、部级双名优酒，这也代表了芝麻香型白酒可以独立发展。后来景芝参与竞选芝麻香型的分标委，在近20个芝麻香型白酒酒企中脱颖而出，成功竞选。

最重要的还是景芝的风格，一品三味，其兼具了酱香、浓香、清香的品格，有一口三香的特性。尽管在原料中并没有芝麻参与但在酒的气味和口感中，能够品尝出炒芝麻的香气。景芝目前被央企华润集团收购，背后有大佬支撑，应该说是前途无限。

第二个是花冠酒，作为山东白酒界的一匹黑马，近些年突飞猛进，更是超越了八大金刚中中的部分，销售额步入十亿梯队。花冠酒是山东省最传统的浓香风格，在鲁西南一带比较有影响力。花冠的风格有点偏向于江淮浓香，更具有“窖香优雅、多粮风味、酒体丰满”的独特风格。花冠有高度酒也有低度酒，酒体入口没有那么刺激，酒体偏柔一些，喝起来醇和协调，比较容易入喉。

青州市的云门酱酒，是山东为数不多的酱酒代表。北方酱酒多数为麸曲酱香，而云门酱酒属于大曲酱香，是酱酒国标制定的参与者。云门酱酒提出了“北派酱香”的概念，曾派出大批技术人员前往茅台酒厂进行学习，有着“北方小茅台”之称。云门酱酒入口纯净微甜，酒体酱味不重，口感偏清适，属柔雅酱香的风格。

山东省内还有几个比较好的白酒品牌，例如与景芝并称为鲁酒双雄的扳倒井；坚持浓香、兼香、酱香三线发展的德州古贝春；在高度酒上占有一席之地的青岛琅琊台；开辟符合自身特色泉香型的济南趵突泉；山东省现存唯一的国优酒——济宁孔府家；具有3000多年的酿造历史的临沂兰陵酒；曾经争霸鲁酒第一的泰安泰山酒。

山东省的啤酒产量全国第一，而且是连续三十多年年保持全国第一。山东省生产啤酒是有历史底蕴的，山东省半岛曾是德国的殖民地，青岛啤酒就是当时就是英、德两国的商人在青岛创办的。山东省啤酒的生产的思想和技术也受到了德国啤酒的影响。

山东省啤酒的巨无霸是青岛啤酒，曾经是国内排名第一的啤酒品牌，现在也是仅次于华润雪花。青岛啤酒历史悠久，最早追溯于1903年，如今属于大型国营企业。青岛啤酒在省内也收购了很多地方啤酒，其中包括当时山东第二大啤酒企业银麦啤酒，还有崂山啤酒、蓬莱啤酒、趵突泉啤酒等等。

此外，山东省仍然还有诸多啤酒品牌，目前最具特色的，我最推荐泰山原浆系列。一开始听说泰山原浆很不错，后来就从网上买了几瓶泰山的7天原浆啤酒，真的被这种浓郁醇厚的味道折服了，泡沫丰富，洁白细腻，持久挂杯。

喝一口7天泰山原浆，感受无数细小泡沫于舌尖跳跃。麦香浓郁，香味十足，口感醇厚，醇爽顺滑的口感带给您经久不散的回味和满足。个人的感觉泰山原浆7天要比28天更鲜爽，冰镇一下口感要更好。

相比较于8度的麦芽浓度，10度的泰山原浆口感更佳的好，酒精度和麦芽浓度更高，啤酒的口感也会更浓郁一些，虽然稍微贵了一点。尽管国内绝大多数啤酒还停留在工业啤酒，但是像泰山原浆这样种口感浓郁、啤酒气味十足的啤酒还是比较少的。

中国红酒看山东，山东红酒看烟台，烟台占了整个山东省80%的葡萄种植产区。烟台有两大葡萄酒上市企业，分别是张裕和威龙。从国产红酒的质量和知名度来看，放眼全国也是首推张裕葡萄酒。

张裕葡萄酒创建于19世纪末期，长久的发展历程也被人们称之为是“百年张裕”。张裕葡萄酒曾有四款产品被评为国家级金奖，分别是烟台红葡萄酒、烟台味美思、金奖白兰地和玫瑰香红葡萄酒。能有这一战绩的不要说是在葡萄酒界，就是放眼所有酒类也仅此一例。

张裕解百纳酒是张裕诸多产品中最具有代表性的。1931年，张裕葡萄酒公司酿出了中国真正意义上的第一瓶干红葡萄酒，它就是张裕解百纳。张裕解百纳有90多年的历史沉淀，单看现在，它已经畅销全球30个国家，销量高达5亿多瓶，如果是盲品的话它，不输于任何国际上的大众红酒类。

烟台是中国葡萄酒产业的发祥地，目前共有葡萄酒生产企业204家，知名酒庄63个。除了张裕葡萄酒，山东还有威龙、蓬珠、华东、隆斐堡等品牌在国内小有名气的葡萄酒品牌。