“腊月二十三，糖瓜粘”，随着腊月进入到尾声，年的味道已经越来越浓烈起来，很多传统的年俗和讲究也都开始回归，又到了辞旧迎新喜庆新年的时候。
腊月二十三是腊月里一个重要的节日，传说中这天是灶王爷上天述职的时候，因此这天民间讲究祭灶，祈盼灶王爷能够“上天言好事，下界保平安”。
腊月二十三过小年，这天跟过年期间其它的节日不同，这天讲究的不是求财和祈福，而是平安顺遂，而除了要吃糖瓜以外，饺子也是过小年一定要吃的食物。
小年吃饺子的讲究颇多，饺子馅讲究要平安顺遂，这3种“不吉利”的饺子馅，千万不要端上桌，可别犯了忌讳闹笑话。
1、酸菜馅饺子
酸菜馅饺子是北方人特别喜欢的饺子馅料，选用自家腌渍的黄心酸菜，然后搭配略肥一些的猪肉馅来包。
酸菜馅饺子吃起来酸香开胃，而且酸菜特别吸油，因此酸菜馅饺子酸香开胃还不腻。
不过酸菜也为谐音“酸财”或“算财”，有些斤斤计较的寓意在里面，在小年这天吃这馅的饺子显得不太合适，毕竟这天不是求财，而是求平安的日子。
俗话说“白菜萝卜包平安”，小年吃饺子可以用白菜或萝卜来包，都是非常美味和具有好寓意的。
推荐菜谱：白萝卜猪肉馅水饺
1.猪前腿肉洗净后斩剁成馅，白萝卜刮去外部老皮清洗干净，新鲜的蚬子去壳取肉（可以让售卖蚬子的商贩代劳）。
2.把洗净的白萝卜擦成细丝，然后入沸水锅中焯烫至变软捞出过凉，蚬子肉漂洗干净后攥干水分，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制。
3.剁好的猪肉馅中加入盐、胡椒粉、一品鲜酱油、葱姜末、蚝油和十三香搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲，把攥干水分的萝卜丝剁碎加入，然后淋上香油把萝卜丝跟肉馅搅拌均匀。
4.饺子皮中先包入萝卜丝肉馅，封口的时候包入整只的蚬子肉，捏紧口后入沸水锅中煮三个至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。
2、茭瓜馅茭瓜也被叫做“西葫芦”，是这个季节比较常见的蔬菜品种，因为茭瓜自带清香味道，因此也是用来包饺子的好食材。
不过茭瓜属于空心的食材，加上这个季节大棚种植的茭瓜有不少会发苦，这显然是不太适合端上小年餐桌的，因为空心和发苦显然都不够吉利。
小年吃饺子自然要选择一些寓意好的食材，比如甜玉米粒有丰收和金玉满堂的寓意，而且用其包出来的饺子味道也很特别。
推荐菜谱：玉米猪肉松花蛋水饺
1.罐头甜玉米沥干水分备用，猪前腿肉斩剁成馅，松花蛋去壳切成小丁。
2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。
3.把玉米粒和松花蛋丁跟肉馅混合搅拌在一起，淋入用花椒油和香油混合的料油，搅拌均匀。
4.饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅中煮三个开，煮至饺子鼓肚浮起成熟后捞出即可享用。
3、蘑菇馅
蘑菇是这个季节常见的蔬菜品种，而蘑菇中富含硒元素和多种微量元素，加上滋味鲜美，很多人包饺子时喜欢用蘑菇来入馅。
在很多老人眼里，吃蘑菇有办事不痛快和磨磨蹭蹭的意思，而且蘑菇还有“磨人”的寓意，因此小年进入忙年的关键期，这蘑菇馅的饺子就显得不太适合端上桌。
小年吃饺子自然要选择一些寓意好而又新鲜可口的食材，比如韭菜、芹菜和青椒等非常不错。
推荐菜谱：韭菜猪肉海螺馅水饺
1.韭菜摘洗干净后切成细末，猪肉斩剁成馅，活海螺把壳砸碎取肉。
2.海螺肉只取螺头部位，加入盐和白醋搓洗去粘液，洗净的螺头切成小丁。
3.切好的海螺头中加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制，猪肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀，如果分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。
4.把韭菜和螺头加入到肉馅中，淋入花椒油搅拌均匀，然后包入饺子皮中，入沸水锅中煮至饺子鼓肚浮起成熟后，即可出锅享用。
小年一到，年的味道就一下子浓烈起来，这天吃的饺子自然要讲究一些，就是图个即将到来农历龙年，能够平安顺遂，因此3种“不吉利”的饺子馅，千万别端上桌，可别犯了忌讳。
