这几天陆陆续续的幼儿园、小学开始放寒假了。看着神兽们一个个兴高采烈地说着笑着，似乎对假期很期待。寒假处在春节前后，不管是在家还是去亲戚朋友家，糖果几乎随处可见。偶尔吃几颗无所谓，可吃多了不仅影响食欲，也会导致发胖，影响身体健康。孩子们正处于换牙的年纪，吃糖果对牙齿不好。建议家中少囤点糖果，多给孩子们吃6道菜，为春天长高打基础。

（1）牛排烩西兰花

①我们取出一块牛排，放在锅中煎到七分熟。盛起来，切成小块。

②把西兰花掰开，泡入淡盐水中10分钟。加入1勺面粉，搅拌一会儿，再淘洗干净。锅中烧水，水开后加点盐和食用油，防止西兰花变色，减少营养流失。倒入西兰花焯水，大概30秒后捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。

③锅中加点猪油，放入几个蒜子炒香。倒入西兰花，开大火炒。

④西兰花断生后放入牛排，加少许盐调味，爆炒几下就可以出锅食用了。

（2）莴笋炒豆干

①取1根莴笋，削掉皮，冲洗干净。把莴笋切成丝，加少许盐腌制10分钟。这样的莴笋吃起来脆嫩可口。

②拿出100克的豆腐干，用温水冲洗一下，去掉表面的卤料。沥干水分，切小段。

③锅中加点猪油，倒入蒜末炒香。放入莴笋，开大火炒几下。

④倒入豆腐干，再次爆炒一会儿就可以出锅食用了。

小提示：莴笋一定要腌制，只有腌制的莴笋才脆嫩可口。

（3）排骨炖土豆

①取出1根大排骨，剁成小块，泡入冷水中30分钟。加入1勺面粉搓一搓，冲洗干净，沥干水分。

②锅中加点菜籽油，倒入排骨炒。炒干排骨表面水分后放入生抽、老抽，翻炒上色，焖煮2分钟。倒入开水没过排骨，开大火煮开后换成小火煮。

③削掉150克的土豆皮，冲洗干净后切小块。等排骨上面的肉可以用筷子插进去的时候放入排骨，再加少许的盐调味，继续焖煮15分钟。

④取一个青椒，洗干净后切成小块放入锅中。开大火收汁，翻炒几下就端上桌。

（4）豆腐烩鸭血

①取出150克的鸭血和150克的老豆腐，泡入淡盐水中，去掉腥味。锅中烧水，加点盐防止食材碎掉了。把豆腐和鸭血都切小块，放入锅中煮。加点葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开。鸭血变色后倒出来，用水冲洗一下，沥干水分。

②锅中放入菜籽油，加入姜片、葱段、辣椒炒香。倒入豆腐和鸭血，加入生抽、老抽上色，焖煮几分钟。

③豆腐和鸭血都煮到表面有很多气孔的时候加盐调味，继续煮几十秒。倒入水淀粉收汁，翻炒几下就能出锅了。

（5）清蒸鲈鱼

①我们取出一条鲈鱼，去掉鱼鳃、鱼鳞、内脏等杂质。冲洗一下，再刮一刮。加入1勺面粉揉搓一会儿，冲洗干净后改刀放入碗中。

②倒入一罐啤酒，腌制15分钟。把鱼用水冲洗一下，去掉啤酒味，再次沥干水分。

③取一个鱼盘，铺上葱段和姜片。把鲈鱼放在上面，等锅中水烧开了再放进去蒸。大火蒸8-10分钟，取出来。倒掉蒸出来的汤汁，去掉底部的葱姜。

④切一点葱丝姜丝放在鱼背上，浇上1勺热油激发香味。倒入1勺生抽和1勺蒸鱼豉油就做好了。

（6）椒盐大虾

①我们取出400克的大虾，从尾部抽出虾线，再搓洗干净，沥干水分。

②加点料酒、葱姜腌制10分钟。把大虾挑出来，放入大碗中。少量多次倒入小酥肉粉，搅拌均匀，确保每个大虾上面都裹上了小酥肉粉。

③锅中烧油，插筷子进去，筷子四周冒很多小泡泡的时候放入大虾炸。大虾避免炸到金黄色时捞出来，沥干油脂。

④把麻花、香辣花生米、干辣椒取出一部分，倒在大虾上面，再撒点椒盐就做好了。