溜肉段是中国东北的一道传统名菜，外酥里嫩，味道香醇。制作正宗的东北溜肉段需要选用猪的五花肉，经过切块、腌制、炸制、溜炒等多个步骤。以下是详细的做法：

所需材料：

猪五花肉500克

青椒1个

红椒1个

葱姜蒜适量

盐、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉适量

步骤：

准备材料：五花肉切成2厘米见方的块，青椒、红椒切成块状，葱姜蒜切末备用。

腌制：将切好的五花肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒，抓匀后腌制10分钟。

裹粉：将腌制好的五花肉块裹上淀粉，确保每一块五花肉都均匀地裹上淀粉。

炸制：锅中加入适量的油，待油温升至7成热时，放入裹好的五花肉块，炸至金黄色捞出备用。

调汁：在碗中加入适量的生抽、老抽、糖、醋、淀粉，搅拌均匀，调成汁备用。

炒制：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后放入青椒、红椒翻炒均匀，再放入炸好的五花肉块翻炒均匀。

浇汁：将调好的汁浇在炒好的溜肉段上，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上汁。

出锅：将炒好的溜肉段盛入盘中，即可享用。

制作小贴士：

在裹粉时，最好抖掉多余的淀粉，以免炸出的肉段过于酥脆。

炸肉段时油温不宜过高，以免

外焦里生。

调汁的比例可以根据个人口味适当调整。