据国家统计局的数据，2020年，中国人均消耗鸡蛋296枚。
在路边的早餐店，鸡蛋是必不可缺的早餐之一，但是有传言却说老年人早饭不能吃鸡蛋，这个传言是否有依据？
老年人早饭不能吃鸡蛋？鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸，有的老年人喜欢吃蛋清，不喜欢吃蛋黄。可是根据研究，蛋黄中的氨基酸总量高于蛋清中的氨基酸总量。
所以，鸡蛋黄是个好东西，也要吃掉。
鸡蛋中还富含蛋白质，每百克鸡蛋大约含蛋白质14.7克，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率非常高。
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，防止老年痴呆。
所以说，老年人是可以吃鸡蛋的，但是不可以吃得太多，以免增加肠胃的负担。
老年人早饭4不要？知道是什么吗？有的老年人在早饭上不是很重视，认为吃了就行了。其实不是的，饮食对健康有很大影响。以下4种早餐建议老年人少吃：
1、剩饭剩菜
不少老人家都会把晚饭多做一些，第二天把前一天剩下的晚饭热一下当做早饭。
剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生细菌，如果没有热透，老年人吃进去会危害肠胃健康。
建议老年人把剩余的食物做早餐，一定要放进冰箱保存好，以免变质；热剩饭剩菜一定要热透。
2、温水冲鸡蛋
有些老年人吃温水冲鸡蛋，不注意水温直接用剩水冲，认为可以养胃。事实上，这是一种错误的观点。
要知道，鸡蛋生产和销售的整个过程都容易受到沙门氏菌污染。
尤其是胃不好的老人，煮熟的鸡蛋如果煮得不彻底，也很容易感染沙门氏菌，导致腹泻、腹胀、胃痛，甚至胃肠炎。
因此，老人一定要用沸水把鸡蛋煮熟再吃。
3、太油腻的食物
早晨，老年人的胃肠功能相对较弱，不宜吃油腻、油炸的食物，如油饼、油条、菜角、麻团。
这些食物有的老年人很难消化，如果胃不好更容易引起消化不良。
美国一大学的新研究发现，摄入过多油腻、脂肪会导致老年人的视力下降，因此在日常生活中，老年人的饮食不宜过油腻。
4、太辣的食物
老年人在早上不吃辛辣刺激的食物，比如重庆的酸辣粉、柳州的螺蛳粉。辣味能够刺激食欲，但是也会对胃不好。
但是老年人的肠胃在早上比较脆弱，如果汤汁比较辣也会对胃部造成较大刺激，嘴上是舒服，胃过一会火辣辣的，就不舒服了。
小结中国鸡蛋消费量位居全球之首。老年人早餐不能吃鸡蛋并不准确，鸡蛋富含蛋白质，对老年健康有益，可以适量食用。
老年人早餐应遵循“四不要”原则：不吃剩饭菜、开水冲鸡蛋、油腻食物和辛辣食物，有利于维护肠胃健康。
遵循这些原则，有助于老年人享受健康舒适的早餐。
参考资料
[1]《老人每天吃开水冲鸡蛋？营养师：当早餐吃，别犯三种典型的错误》.光明网.2020-06-03.
[2]《早上吃鸡蛋养生，不少人却吃错了，吃鸡蛋误区望能早知晓》.民福康.2022-11-05.
[3]《吃得太油腻，老人易患眼疾》.中国生殖健康. 2020年01期.
