冬天气温低，消耗能量也比平常要大，冬天的食谱都是以高蛋白高热量的肉食为主，但是一天三顿大鱼大肉也吃不消的，合适才是刚刚好的，如果你也在冬天想不出门吃个宵夜，那肯定少不了这3道硬菜了，风味微辣解馋有嚼劲的同时口感丰富，越嚼越香太过瘾了，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

【香辣鸭头】

主要食材：鸭头，青红辣椒，葱段，姜片，冰糖，干辣椒，白芝麻，花椒粒，辣椒粉，孜然粉，火锅底料，白砂糖，生抽，老抽，啤酒，玉米淀粉，桂皮，小茴香，八角，炮制的过程稍显繁琐，但是做一次可以吃几顿的，做好再加热就可以直接下酒了，非常解馋和下酒。

【具体做法】

1、提前把八角小茴香等这些干的香料泡一下水，接着压过冷水下锅加入葱段姜片和2勺料酒，再把香料倒入锅里，来几粒冰糖，2勺老抽，4勺生抽，半罐或者1罐啤酒，倒入没过鸭头的清水，开大火卤煮个20分钟左右后捞出沥干水分对半切开。

2、给鸭头拍点玉米淀粉，下锅炸至2面金黄捞出，留下少许的底油炒开火锅底料爆香蒜片，接着倒入鸭肉和青红辣椒圈，再来少许的辣椒粉，孜然粉，半勺白砂糖。

3、快速翻炒均匀后，关火撒点白芝麻和葱花，就可以出锅开吃了，吃不完第二餐可以微波炉里一热就可以了。

【辣子鸡丁】

主要食材：鸡胸肉，干辣椒，蒜末，花椒，葱姜段，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，盐，淀粉，辣椒粉，白芝麻，外酥里嫩麻辣鲜香，越吃越过瘾。

【具体做法】

1、鸡胸肉切小块放碗里，加入适量的葱段和姜丝，再来1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，适量的胡椒粉，少许的食盐，1勺淀粉，抓拌均匀腌制10分钟以上。

2、锅里油温6成热下入腌制好的鸡胸肉，炸至金黄酥脆后捞出，留下少许的底油，爆香蒜末，花椒粒和干辣椒，快速翻炒几轮炒出香辣味，接着把炸好的鸡胸肉丁倒入锅里。

3、再来2勺生抽，少许的盐和白砂糖，1勺辣椒粉，炒均匀了以后关火，撒入白芝麻和葱段，翻炒均匀后就可以出锅开吃了。

【孜然鱿鱼】

主要食材：新鲜的鱿鱼，蒜末，葱段，孜然粉，白芝麻，辣椒粉，葱花，料酒，白砂糖，生抽，老抽，这道菜就非常适合宵夜了，甚至一点也不输外面的烧烤摊烤出来的鱿鱼，吃过就爱上了。

【具体做法】

1、鱿鱼切段洗净后提前焯水一遍，接着起锅烧油6成油温先爆香葱段和蒜末，倒入鱿鱼圈，爆炒2分钟左右。

2、然后妿1勺料酒，1勺生抽，半勺白砂糖，半勺捞出，快速翻炒至入味均匀，接着再加入适量的孜然粉，白芝麻，辣椒粉，翻炒均匀。

3、关火撒上葱花，炒出葱香味以后，就可以出锅上菜了，下饭更下酒，太香了。

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