素菜做得比肉香这一点也不难，很多人平常应酬多或者是常年工作日都啃外卖，大鱼大肉以及高油高盐的饭菜早就不合胃口了，趁着休假想吃到点清淡的东西，但是刚刚开始吃清淡的人，一下子吃得太清淡了也难以适应，所以今天跟大家分享这3道素菜，膳食纤维丰富酱香浓郁非常下饭，想把素菜做得比肉香那就千万别错过了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

【肉末茄子】

主要食材：茄子，肉末，小米辣，蒜末，葱花，豆瓣酱，淀粉，生抽，蚝油，老抽，白砂糖，这道菜可以加肉末炒也可以清炒，甚至是用点猪油也行，只是让风味更佳。

【具体做法】

1、茄子切条放碗里，加入适量的盐巴抓匀腌制至少10分钟，时间到挤压出多余的水分后，再加1勺淀粉抓拌均匀。

2、起锅烧油5成油温下入茄子条，慢火把茄子煎至2面金黄后捞出，接着升高油温爆香蒜末葱花，需要肉末的这时候可以放少许的肉末，再来1勺豆瓣酱快速炒出红油炒均匀。

3、这时候把茄子条下锅，翻炒均匀后，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，半勺老抽，半勺白砂糖和盐，半碗清水搅拌而成的酱汁，大火煮至酱汁开始浓稠了，关火撒点葱花就可以出锅了。

【豆角炒土豆】

主要食材：豆角 ，土豆，蒜末，小米辣，白砂糖，味精，淀粉，生抽，老抽，蚝油，食材简单配料也简单，一学就会可口下饭。

【具体做法】

1、先调制酱汁，碗里加入半勺白砂糖，少许的味精，半勺淀粉，2勺生抽，半勺生抽，1勺蚝油，半碗不到的清水搅拌均匀即可。

2、把豆角切成一口能吃下去的大小，提前下锅煎至金黄后捞出，土豆也是同样的切法和做法煎至金黄后捞出，接着起锅烧油爆香蒜末和小米辣。

3、香辣味出来再放入豆角和土豆条，再把调制好的酱汁倒入锅里，不断地翻炒炒至酱汁浓稠，就可以出锅了。

【韭菜炒蛋】

主要食材：韭菜，鸡蛋，盐，生抽，蚝油，鸡精，其实韭菜炒蛋是3道菜里最简单的了，虽然说是简单的韭菜炒蛋，但是特别下饭，再次基础上你可以加点虾仁，那这道菜就更上一层楼了。

【具体做法】

1、把韭菜清洗干净后切成一口吃下去的长度，接着把3个鸡蛋打散成鸡蛋液，鸡蛋液里放少许的盐给鸡蛋增加底味。

2、起锅烧油6成油温下入鸡蛋液，慢火把鸡蛋液炒熟炒散后捞出备用，接着起锅烧油放入韭菜段，快速翻炒几轮炒至韭菜段开始变软断生。

3、这个时候就可以再加1勺生抽，半勺蚝油调味了，接着把鸡蛋倒进去，翻炒均匀了就可以出锅装盘了，这道菜里的韭菜不能炒得太老太烂了。

今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。