想必有很多人都非常的喜欢吃鸭子，鸭子的口感比较细嫩，和鸡肉有着不比较大的不同。鸡肉的肉质油脂比较少，所以吃起来会有点柴，而鸭子肉就十分的缓和，吃起来就相当的柔软，并且通过食材的搭配，能够绽放出来不一样的味觉。土豆啤酒鸭就是一个相当经典的美食。这款美食的营养比较的全面，并且能够给人一种滋补养胃的感受，鸭肉性寒，所以应该少吃一点，搭配上土豆更是能够使身体补充丰富的能量，给人带来精力充沛的感觉。

如果身体里面有火的话也能够吃这样的一道菜，能够使自己的心情平静并且清热去火。今天我们就来了解一下这款土豆啤酒鸭的制作方法吧。鸭子需要用开水烫去表面的碎毛，能够用镊子去掉一些难以去除的毛，能够使这款鸭子吃起来更干净卫生。然后用刀剁成小块儿，大概4cm左右大小就能够了，如果刀比较钝的话，这一步也能够交给摊主来处理，肉必须剁的碎一些，这样才能够更加的入味。

接下来就是把鸭子肉放进锅里面，必须要冷水下锅。这样能够使内部的血水被逼出来，冷水下锅之后用大火焯水，能够看见鸭子肉里面的血水被焯了出来，而且也渐渐的变了颜色，表面出现了很多的浮沫。等到鸭肉煮熟之后就能够把它们捞出来了，等它捞出来之后，需要用清水冲洗一下控干水分，接下来就是准备一下这款土豆啤酒鸭的配料部分了。首先拿一块姜，把他们去掉皮，然后切成小片，大蒜要切成薄片，再准备少许的干辣椒和八角以及桂皮和少许的白胡椒粉进行调味。

接下来就是对于这道菜里面的配菜的处理了，首先拿来一个土豆，将土豆去掉皮之后切成小块儿。在切的时候最好要用滚刀切，这样能够使它的味道更加浓郁的吸收它汤汁的味道。接下来就是将洋葱去掉外面的老皮，切成小块儿，再切少许的韭菜，韭菜作用是提鲜，也能够使味道更加的丰富，并且具有层次感。接下来就是起锅烧油，油必须要热锅放进去，然后等到油温七成热的时候，把鸭子肉放进锅里面用大火翻炒。

等到鸭子表面发现有一些焦黄的颜色出现的时候，就说明已经成熟了，已经上色完成了。接着再加进去少许的生抽和老抽进行翻炒，这一步的作用主要是为了提鲜，也能够使鸭子肉表面上色，看起来更加的色泽诱人。下面一步就是在鸭子肉里面放入少许的葱姜蒜以及干辣椒进行翻炒，再把刚刚准备好的所有的香料放进去，用大火爆炒。能够使味道被激发出来，也能够使鸭子肉的味道更加的充盈，最后把啤酒倒进去翻炒两分钟左右。

如果感觉啤酒的味道太过于浓重的话，能够加水，在这里翻炒的作用是为了能够去除酒精的味道，能够使这款鸭子只留下酒的香味，而不会有着浓重的酒味。等到翻炒完成之后，把处理好的鸭子肉放进高压锅里面，大概炖十分钟左右就能够了。因为鸭子肉比较容易烂，所以不要制作太长时间，否则也会影响口感。鸭子肉制作好了之后再次放进锅中，加入洋葱和葱花进行翻炒，再加入土豆炖一会儿就能够出锅了。能够加少许的盐进行调味，根据自己的口味调整，能够制作出来符合自己的风味的土豆啤酒鸭了。这款鸭子吃了之后既能够祛热，也能够养生健体，是一道不错的养生美食。