我们都知道，日本一直在努力向西方靠拢，从王室到平民，日本人对西方的向往是非常明显的。

尽管日本饮食很大一部分是受到中国的影响，但是在近现代，日本人的餐桌上也出现了很多西式的食物。

今天我们就来好好聊聊日本饮食逐渐西化的那些事吧！

日本最早受到西方影响还是因为葡萄牙商人和神职人员的到来，他们把面包、天妇罗和炸猪排引入了日本，直到今天仍然是日本人最爱的美食之一。

当时的日本政府看到了基督教在日本日益增长的影响力，于是1600年代，日本关闭了对外开放的大门。接下来的200年，日本都拒绝开放边界或与外界进行贸易。

此外，日本人也不能以任何理由出境，否则将被处死。而任何滞留在日本的外国人都会被直接杀死。

当时的日本只允许极少数中国和荷兰的商人进入出岛进行贸易，所谓出岛，其实就是在闭关锁国期间日本人专门建造的人工岛。这个岛处于日本最南端，且远离幕府权利中心江户。

外国商人在任何情况下都不允许离开出岛要塞，当然也不允许接近当地的日本人。

所以在这段时间里，日本料理独立发展了两个世纪，是真正的独树一帜。

然而这一切都在1853年被终结。

这一年，美国海军将领马休·佩里和祖·阿博特率领黑船打开了日本国门，一份《日美亲善条约》改变了日本的历史——这个套路是不是很熟悉？

从此以后，越来越多的西方人踏上了日本国土，日本的饮食毫无疑问受到了影响，其中又以法国菜、意大利菜和德国菜影响最深。

接下来就是大家熟悉的明治维新，这场声势浩大的改革运动推动日本“离开亚洲并加入西方”，总而言之就是每一方面都西化，包括饮食。

于是，日本撤销了长达几百年的“禁肉令”，在城市里出现了肉店，供应牛肉火锅的餐厅也开始流行起来。

日本人吃牛肉最初是受西方影响，但是牛肉火锅的所有蔬菜和调味料都是传统的。

可以看出，虽然日本人尝试了新的西方食材，但是他们的烹饪风格和风味还是遵照自己的标准。

日本人的餐桌上出现了很多西式主食，比如牛奶、鸡蛋和更多种类的肉类。

日本政府允许日本厨师到国外学习烹饪，当时日本厨师去的最多的就是法国。

此外，受到西方饮食的影响，日本人也开发了新的美食，比如大阪烧，它是一种小麦和卷心菜馅饼，可以搭配各种馅料，比如肉类、蔬菜和年糕等。

时间再拉到二战结束，美国人抵达了日本，一部新的宪法横空出世，也是这部宪法推动了日本人对美国小麦的需求。

结果就是，日本人开始从传统的米饭饮食转向了热量更高的漂白小麦面包饮食。

再后来，麦当劳、肯德基、汉堡王和其他西方快餐连锁店也强势登陆日本，日本人的饮食习惯也受到了这些廉价、方便和高热量食物的影响。

从闭关锁国到二战后，在日本吃西餐也成为了一种时尚，并且被认为是财富和成熟的象征。

这一点在过去日本的一些影视和文学作品中都能找到佐证。

曾经日本人的标准餐是“一汁三菜”，也就是一个汤三个菜，搭配米饭食用。

后来逐渐演变成不平衡的膳食，富含加工食品、高饱和脂肪、高卡路里，新鲜蔬菜的含量却很少。

最直接的结果就是日本的肥胖水平、胆固醇水平和糖尿病发病率都增加了。

以上就是关于西方美食对日本的影响，对此，你有什么看法呢？