果然有种｜海南辣椒：瞄准加工市场需求精准育种-新闻中心-南海网

在我国“无辣不欢”的饮食江湖里，海南凭借反季种植辣椒的优势，以及岛上特有的黄灯笼辣椒品种，在市场上占据有一席之地。近日，记者在中国热带农业科学院（以下简称“中国热科院”）品种资源所冬季瓜菜育种基地内看到，一垄垄新奇特的辣椒品种长势良好，科研人员正在田间观察它们的长势，并逐一记录下来。

目前中国热科院品资所在“热辣2号”黄灯笼辣椒的基础上，选育出“热辣6号”黄灯笼辣椒品种，不仅抗性更高，且辣椒素、红色素含量高，更适合于精深加工。除此之外，还有一批新奇特品种瞄准辣椒的精深加工市场的需求，科研人员将进一步筛选、改良和优化。

冬季瓜菜育种基地内培育的辣椒品种。记者 郑光平 摄

“热辣”系列

让海南野生椒走向产业化

在试验田里，一株株辣椒苗形态各异。“你看，这一株黄灯笼辣椒果就比较大，在采摘时可比小辣椒果节省劳动力。”中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所冬季瓜菜研究中心主任刘子记向记者说完，又介绍起田地里另一株“奇特”的黄灯笼辣椒：嫩绿的枝芽上挂着紫红色的辣椒果，“这一杂交组合的辣椒果富含花青色，对人体的健康更有益。”刘子记介绍，这些杂交组合或抗性高、或果型好、还有一些则是辣椒素或红色素含量好，更符合当下辣椒加工市场的需求。

中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所冬季瓜菜研究中心主任刘子记正在查看辣椒的生长情况。记者 郑光平 摄

黄灯笼辣椒外表金黄、色泽光亮，在海南种植历超五百年，是海南独有的地域农产品，目前在海南文昌、万宁、陵水、琼海等地广泛种植。经过人工杂交选育前，海南野生灯笼椒易感染病毒，生产上存在种性退化、栽培技术不过关、品种高感病毒病等问题导致座果率低，品质不稳定等问题，使得这一珍稀的资源不能大规模开发和集约化生产。

2009年，中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所选育出了具有独立知识产权的黄灯笼辣椒新品种“热辣2号”，这也是我国第一个“中国辣椒栽培种”杂交一代新品种。“‘热辣2号’它的抗性非常好，即使叶片染病也不影响结果，推广种植十几年来受到农户的认可。”刘子记说，该品种亩产量提高至3000公斤以上，比野生黄灯笼椒产量增加了5倍以上，还提高抗病毒能力，又具备辣度高、风味好等优点。

“热辣2号”让海南野生黄灯笼辣椒实现规模化、产业化种植，目前全岛种植范围扩大至文昌、琼海、陵水、万宁、定安一带。依托海南黄灯笼椒独特的辣度和风味，已有20多家公司以它为原料生产相关产品。在一产、二产的发展基础上，黄灯笼椒辣椒酱已成为海南旅游“伴手礼”之一，深受游客喜爱。

冬季瓜菜育种基地内培育的辣椒品种。记者 郑光平 摄

新奇特辣椒

瞄准加工市场需求

不同于人们印象中的表皮金黄的黄灯笼椒，目前中国热科院选育的“热辣”系列品种有红色、紫红色的辣椒果，这些新奇特的辣椒品种将不仅供人们食用，而是作为工厂提取辣椒素、红色素的原料，经济价值更高。

冬季瓜菜育种基地内培育的辣椒品种。记者 郑光平 摄

冬季瓜菜育种基地内培育的辣椒品种。记者 郑光平 摄

刘子记介绍，经过十余年的育种研究，目前中国热科院已从“热辣2号”陆续选育了“热辣6号”“热辣7号”“热辣8号”“热辣9号”等杂交组合，其中“热辣6号”品种已经成熟推广种植，“热辣7号”“热辣8号”正在申请新品种审定。

“热辣6号相比起热辣2号，它的抗性更高，且辣椒素含量高，同时还可以提取红色素，非常适合于辣椒的精深加工。”刘子记说，热辣系列黄灯笼辣椒的选育推广，将进一步满足国内辣椒加工业的生产需求。于农户而言，工业用辣椒收购价更为稳定，市场风险更低。目前从规模化种植、加工到销售，黄灯笼辣酱产业链日趋成熟，不少企业每年与农户签订订单收购辣椒果，让椒农收益得到保障。

刘子记正在记录杂交辣椒的生长情况。记者 郑光平 摄

刘子记正在和工人讨论杂交辣椒的栽种方法。记者 郑光平 摄

在试验田里，除了黄灯笼辣椒外，还有不少新奇特的辣椒杂交组合，紫黑色、紫红色、嫩黄色…果皮颜色各不相同，形状也各不一样。“目前我们筛选出来的表现良好的辣椒杂交组合大部分是围绕加工市场需求的，例如我们选育在腌制时不易脱皮、口感更脆的浆果辣椒等，以不同的加工需求作为选育方向。”刘子记介绍，目前试验田内栽种的正是选用不同品种的辣椒，通过杂交组合选择其中显出优良性状的植株，然后通过多次回交，将其优良性状稳定下来，形成新品种。

在刘子记看来，随着辣椒在医疗、保健、美容等方面的功能被进一步发掘，对辣椒深加工产品的需求量将继续增长。海南辣椒产业的发展仍有消费市场不断扩大的趋势。