湖南日报全媒体记者 周倜 通讯员 冷兰玉 吴靖

热辣滚烫的夏日，怎能少了小龙虾？5月20日，湖南省人民医院临床营养科副主任营养师蔡华接受记者采访时提醒，夏季吃虾应遵循卫生、适量的原则，不要因为贪吃摄入过多。

“的确，小龙虾不仅美味，还是名副其实的高蛋白低脂肪食物。”蔡华介绍，每100克虾肉含有14.85克蛋白质，相当于2杯牛奶的优质蛋白，却仅含有0.97克脂肪。

“但是，有一些要点还是要牢记，不要因盲目追求美味而影响健康。”蔡华说。

首先，要考虑虾子的卫生问题。未经熟煮而做成的醉虾、涮虾，以及只经过短时爆炒的小龙虾，体内可能含有细菌和肺吸虫，一定要多留个心眼。

如果是在家自己动手，那么一定要去正规商超购买，选择背部红亮干净、腹部白净整齐，且虾腮白而干净的小龙虾。

回到家后，剪去小龙虾的前部头壳，顺势挑去胃囊；剪去腮须，并去除虾线，并认真“洗刷刷”。在烹饪时，一定要将小龙虾用高压锅压制10分钟，彻底杀死其体内的寄生虫囊蚴。

再者，要考虑自身身体能否承受得住的问题。

“夏季气温高，利于肠道致病菌的繁殖，是细菌性感染的高发季节。”蔡华说。

现在市面上的小龙虾，大多使用油炸、油焖、爆炒等方式制作，虽然很入味，但是通常比较油腻，过度食用会伤害脾胃，影响人们的营养消化吸收。因此，嘴馋的朋友们，不妨试试白灼、清蒸等方式制作的小龙虾，肉质同样鲜美。

在大家心目中跟小龙虾最配的“搭子”，想必是冰镇的各种饮品。但大量饮用冰水容易刺激胃肠道，引发急性肠胃炎，导致恶心、呕吐、腹痛腹泻。

“而高尿酸人群则要注意，啤酒配小龙虾，容易引起痛风，会导致血尿酸增高，严重者尿酸盐形成结晶沉积到关节中，将引起炎症和疼痛。”蔡华提醒。