牛油果的营养价值已无需赘言，但是对于这种外来食品，很多人不知道该怎么吃，甚至不知道怎么切。牛油果英文叫avocado，法语更有意思，叫avocat，这个单词和法语里的辩护律师一模一样，想象一下，法庭上黑着一张脸的严肃律师是不是有熟透了的牛油果的感觉。

我们确实一般从牛油果的外皮颜色来判断它是否成熟，我的经验是，外壳越黑越好吃。其次可以从软硬程度来辅助判断，一般摸上去有点软的牛油果，差不多才可以吃。

牛油果该怎么切，其实很简单，首先你要懂得它本身的构造是怎么样的。牛油果内部有一个坚硬的果核，牛油果一般拿来食用的部分就是介于果皮和果核之间的果肉，切的时候，就用小刀沿着它的表皮切一圈，避开果核，然后用双手握住切过的牛油果，像拧瓶盖一样拧一下，这时牛油果就会一分为二，其中的一半连着果核。然后用刀对准果核砍下去，让刀身嵌在果核里，此时按顺时针或逆时针方向转动刀身，果核就会脱落。

当然如果你没选到一个足够成熟的牛油果，那么要想把果核弄下来可没那么容易。去掉果核后，可以将分成两瓣的牛油果再切成四瓣，然后可以用手很轻易地把皮剥掉，这样我们就得到了完整的果肉。

牛油果是可以生吃的，但直接入口没什么味道，而且还有一点油腻的感觉。正因为它的油脂含量高，很适合拿来拿来做酱汁蘸料的，或者作为沙拉的配料。

我的做法比较简单，首先把一部分处理好的果肉切片放在面包上，送进烤箱稍微烘烤一下，因为牛油果加热以后会变得更软，口感更好。然后把剩余的牛油果连同草莓香蕉一起，放在食物搅拌机里打成泥状，浇在烤好的面包上，味道、营养、口感、颜值都有了，就可以吃了。