杨梅里的小虫子是从哪儿来的?如何正确挑选杨梅?

海南省食品安全协会 2024-05-15 17:28:28

正值杨梅成熟的季节

酸甜可口的它十分受欢迎

不过杨梅虽然美味

却有一点总让人不能放心地吃下去

那就是,杨梅用盐水浸泡

总是会爬出一条条白白的小虫子

这些小虫

究竟是从哪儿来的?

其实,杨梅里的小白虫是果蝇的幼虫,它们主要以果肉为食,属于高蛋白质,并不携带病菌,人们吃下去是完全没有问题的,可以说是吃个水果还可以荤素搭配。

杨梅里为什么会有果蝇的幼虫

那是因为杨梅的果肉90%以上的成分是水,又是暴露在外面的,在成熟期会有果汁外溢,而果汁的香甜味道非常浓郁,这会吸引大量果蝇前来取食产卵。另外在腐烂过程中,酵母菌的数量会明显上升,果蝇以酵母菌为主要食材,这为它们提供了良好的生存环境。

既然杨梅被那么多果蝇参观过,普通大众一想到蝇子,岂不是非常恶心的事情,虽然果蝇也属于蝇子,但是和我们日常见的苍蝇是属于两个完全不同的物种。

“果蝇”≠“苍蝇”

从生物分类的角度来讲,苍蝇是双翅目蝇科,而果蝇是双翅目果蝇科。苍蝇体长5-8毫米,而果蝇不到3毫米。果蝇一般以腐败的水果或者蔬菜为食,而苍蝇的食性非常复杂,属于杂食性蝇类,可以取食各种物质,如人和畜禽的分泌物和排泄物、厨房残渣等。相比苍蝇,果蝇是非常干净的。

果蝇的幼虫到底能不能吃

吃下去会不会在体内寄生呢?

首先,果蝇生存的上限温度为35-36℃,高于36℃时间稍长就会死亡,在37℃的体温环境中,是活不了多久的。

其次,我们的胃里有胃酸,即便果蝇活着到达了胃里,也会被胃酸杀死,所以大家可以放心的食用。

怎么去除杨梅里的小虫

果蝇幼虫虽无毒

但很多人基于心理障碍不敢吃

有什么办法可以逼出小虫呢?

01

用盐水浸泡

用浓度较高的盐水浸泡杨梅10-20分钟,搅动一会,让每一颗杨梅都充分洗涤,就可以逼出小虫,再用清水过一遍会更好。盐水浸泡时间不能太长,以免味道流失、口感变差。

也可以用面粉水去除小虫,买回的杨梅先用清水冲洗一遍,将杂质冲去,然后取少量面粉加水调成稀的面粉水,把杨梅放进去,顺着一个方向搅动一会,就会看见小虫、脏物被清出来了,因为面粉有一定的吸附作用,最后再用清水冲洗一遍即可食用。但是用面粉水来洗杨梅,可能会破坏杨梅的一些风味。

02

买冷藏的杨梅

果蝇幼虫适宜的温度是25℃左右,2-5℃冷藏中,幼虫会失去活性甚至死亡。好的冷链保存确实可以减少幼虫滋生,如果从杨梅摘下开始就有严格冷链运送,这样的杨梅就几乎可以杜绝小虫。

如何挑选杨梅

1

看长相

挑选果面干燥、颜色鲜红的杨梅,暗红色,或者过于黑红的杨梅最好不要选购,青色、青红色的杨梅还未成熟。

2

试硬度

软硬度适中的杨梅,才是最佳选择。如果杨梅果肉太酥软,那就是过于成熟了。而肉质太硬,则意味着还没有完全成熟,吃起来酸涩,口感不佳。首选果肉粒粒凸起的,瘪下去的一般都不新鲜。

3

闻味道

新鲜的杨梅闻起来有股香味。如果长期存放或存放不当,可能有一股淡淡的酒味,这说明杨梅已发酵,过了最佳食用期。

来源:安徽市场监管、常州疾控

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