在我们日常生活中，常常会遇到一些令人疑惑的现象。比如，明明活鸭需要40多元一只，为何烤鸭却只需要18元就能拿下？这个看上去十分矛盾的价格差异，引发了人们对烤鸭的猜忌。有些人甚至怀疑这其中是否有什么不可告人的“猫腻”。

据这些店铺的工作人员透露，他们所用的原材料是冷冻的白条鸭。而另一家店的老板则用的是半番鸭，也就是所谓的骡鸭。这种鸭子是从洪湖屠宰场直接发货过来的淘汰下来的鸭子，是好的鸭子，他们自己动手杀的。当记者咨询了南京价格偏高、同时又备受欢迎的烤鸭店时，店员告诉他，门店所用的鸭都是当天现宰的活鸭，因此，相比冷冻鸭，价格会贵一些。

对比武汉和南京的几家烤鸭店，记者发现白条鸭的价格相对便宜，活鸭则更贵。烤鸭所用原材料不同，直接关系着烤鸭的价格差异，有的低价烤鸭店确实是用冷冻白条鸭制成的。

据了解，白条鸭是指已经加工好，除去鸭毛、内脏和表面角质，通过预包装，直接出售的肉鸭。那么，白条鸭安全吗？早在2018年，中国农科院北京畜牧兽医研究所的侯水生院士就在采访中介绍过，小白条鸭是大多数“18元烤鸭”的原材料，这种鸭子的饲料转化效率高、生长速度快，出栏体重在1.9至2.0千克之间。因此，消费者大可不必担心激素问题，尽管放心购买。

既然鸭子没问题，那么售价18元一只，烤鸭店老板是否在做“亏本买卖”呢？事实上，人们忽略了处理加工这一环节，烤鸭和活鸭相比，只有鸭肉，少了很多部分，比如鸭绒、鸭胗、鸭掌、鸭舌、鸭肠、鸭翅等。而这些部位的成本也是计算在内的。对于烤鸭烤制成本的错误估算，也是人们对价格差异产生疑惑的另一个原因。

活鸭和烤鸭之间看似不合常理的价格差异还跟重量有关。18元一只的烤鸭一般只有1.6斤，而一只活鸭有3-4斤，大约是其两倍重。活鸭一般是现杀，其价格还包括人工屠宰费，而烤鸭用的冷冻鸭是加工厂批量屠宰的，成本也相对更低。

活鸭比烤鸭价格贵是由多种因素共同造成的，包括鸭子的品种、喂养方式、新鲜程度、重量、生长周期等。而烤鸭店所用的冷冻鸭比活鸭成本更低，但这并不意味着冷冻鸭有食用安全问题。这就是活鸭和烤鸭价格差距大的原因。希望通过这篇文章，能让大家对食品价格背后的原料之秘有更深的理解，理性消费，同时也为餐饮投资者提供了市场行情和原材料选择的参考。