瑶柱在人们的认知里面一直都是跟鲜美这个词汇挂钩的，但是这个东西的使用，是需要在一些特定的情况的，有些时候这样的一个东西，实际上是不好去跟其他的食材进行搭配的，这也是为什么瑶柱在家常菜之中出现的比较少的一个原因。但是今天不一样了，今天我们教大家的就是一个家常饭里面也能够应用瑶柱的方法，这个才要的名字叫做瑶柱炖猪蹄，相信大部分的小伙伴都是没有尝试过的吧。那么，这个东西究竟该怎么制作呢？

制作美食肯定需要先准备材料，这些材料稍微有些多，有瑶柱，猪脚，生姜大蒜，黄豆，米酒，白胡椒还有各种香料。把黄豆洗干净，在砂锅里面用水煮三十分钟左右的时间，看到这些黄豆已经变得非常软糯的时候，就可以开始下一步的制作了。把瑶柱泡发，让瑶柱能够充分的把自己的胶质感给营造出来。泡发的时候，猪手下锅焯水。

这里大家要注意一下，最好是冷水下锅，这样我们才能够比较轻松地把东西给做的好吃一些。除此之外，还有一个地方需要我们注意，那就是焯水时候冷水开锅下猪手，这样血水才能够更好地渗透出来，吃起来也会比较好一些，没有那种腥味。如果还不放心的话，可以在里面放一些葱姜，这两种神器也是对付腥味一个妙招。煮好洗干净，猪手放在一边晾干。到了这时候所有食材都已经处理完善了。拿出来铁锅，开始炖起来。

锅里面加水，放一些大料，只有大料这种非常重的味道，才能够沁入到瑶柱里面，让瑶柱这样的角质食物变的更加好吃，所以大料是非常重要的，在第一步就需要放进去进行熬制。熬制的时候搭配上葱姜，随后放进瑶柱和黄豆，不要害怕黄豆会因为高温沸水煮化掉，黄豆本身韧性还是比较强的。煮开把我们的这个猪脚放进沸腾的汤汁里面，盖上盖子可以开始等待了。这个炖煮的时间一般持续两个小时左右。有的小伙伴们可能就会比较疑惑，那就是为什么这个东西要炖煮这么久的时间。原因有两个，第一个是猪脚很是厚实，不一定能够让我们轻松地将其入味，这时候要是能够炖煮的时间长一些，才能够比较好的去入味。第二点就是瑶柱了，瑶柱也很难去入味，所以也需要时间去熬制。

在经过了两个小时之后，这道菜肴就算是做好了。瑶柱的香味其实在中间就会散发出来了，搭配上猪手的香味，这样的味道可以说是绝配了。大部分的人都是不可能从肉菜里面吃到海鲜和肉融合的香味的。但是通过这样的一个方式，我们反倒是能够很轻松的就吃到一个海鲜和肉类的完美融合。这样的一个菜肴，可能我们在看的时候是觉得比较麻烦的，但实际上真正的去做的时候，就会发现里面实际上是没有太多的步骤的，花时间的只有这个炖煮的步骤。

大家要是有兴趣的话， 是可以去尝试一下这个东西的，平时如果在家里面吃家常菜觉得比较没味道，就可以试一试这样的方法，去给自己的家人换一换口味。最后稍微跟大家说一下需要注意的地方，第一点就是在泡发瑶柱的时候，需要提前去进行泡发，不然的话瑶柱可能不会那么的好吃，并且内部也会很硬。第二点就是猪手一定要好好的冷水下锅，这样才能够将里面的血水给煮出来。