随着夏天的来临，云南人民又开始了一年一度的菌子狂欢季，网上有很多关于吃菌子的玩笑话，最有名的就是那句歌词一“红伞伞白杆杆”，还有人说要吃菌子一定要来云南，不是因为云南人做菌子太好吃，而是这边医生比较懂行，真是让人笑破肚子。虽然现在云南到处都是菌子，不过能吃不能吃的区别很大，不懂行最好还是慎吃。

一位湖南小伙子就很郁闷，因为他刚好有一个云南女朋友，而且这位女朋友到了夏天就跟打了鸡血似的，天天带着他去山上摘菌子，看到毒菌子直接扔掉，一大早就能摘一篮，然后回家炒着吃炖着吃煮着吃。湖南小伙真是又爱又恨，爱这个可爱的女朋友，恨她每次都让他吃菌子，不是他不吃，是他真的不敢吃啊。

小伙子的女朋友最爱的是一种叫做青头菌的菌子，在来云南之前，小伙子根本没见过，但只要一下雨，这个青头菌就争先恐后地长出来，藏在松树林里到处都是，随便一扒拉就是一大把。而且据说青头菌是云南最常见的野生菌，不光云南有，四川重庆河南连他们湖南也有，小伙子小时候也经常看到这种菌子，不过身边的人都没吃过，第一次看到女朋友居然摘来做菜，他真是差点惊掉下巴，这种绿不拉几的确定不是毒蘑菇？

其实青头菌肉质很细腻，没有特殊气味，吃起来很鲜美，而且香味很足，久久不会散去，关键是营养价值高，生长环境也比较纯天然，有一股大自然的清香气息在里面，所以不少云南人都爱吃青头菌。像小伙的女朋友，最喜欢炒着吃了。新鲜摘下来的青头菌根部有泥，需要用小刀削掉，再用牙刷沿着褶子给刷洗干净，不需要用刀直接用手撕开，锅中多掉一点油，把青头菇和辣椒一起爆炒，味道就鲜美到不行。

虽然青头菌颜色不好看，但却是最安全的一种真菌类，不嫌麻烦的话可以把根部和伞柄分开，伞柄里塞入剁碎的肉糜来蒸着吃，根部可以煲汤，真是一举两得。不过这样蒸肉的话，记得选小一点的没有展开的青头菌，一颗颗地跟个小圆子似的，吃起来又嫩又香。

湖南小伙子每次看到女朋友大口吃菌子，就在对面叹气，他一口也不敢吃，却也不敢分手，要知道有勇气吃菌的人可都是“狠人”，只能默默求助网友，我女朋友爱吃菌，怎么跟她提分手呢？网友则表示，既然不敢分手，那不如就加入吧，对此你怎么看呢？