凉拌粉丝的做法如下：
准备食材：
粉丝：1小把
黄瓜：1根
胡萝卜：半根
香菜：适量
蒜瓣：2瓣
生抽酱油：1大勺
醋：1大勺
盐：适量
糖：少许
辣椒油或花椒油：适量（根据个人口味添加）
制作步骤：
1. 准备材料：将粉丝用温水泡发至软，黄瓜和胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切碎，蒜瓣剁成蒜末
2. 焯水粉丝：泡发好的粉丝放入沸水中煮约1-2分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分
3. 腌制黄瓜和胡萝卜：将黄瓜丝和胡萝卜丝放入碗中，加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟左右挤出多余的水分
4. 调味拌合：将沥干水分的粉丝、腌好的黄瓜和胡萝卜丝放入大碗中，加入蒜末、生抽酱油、醋、糖以及辣椒油或花椒油（如果喜欢辣味或麻味），根据个人口味调整盐的量
5. 拌匀：用筷子或勺子将所有材料拌匀，使其充分搅拌均匀
6. 装盘：将拌好的凉拌粉丝装盘，撒上香菜碎作为装饰
7. 冷藏：如果喜欢冷食，可以将拌好的凉拌粉丝放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加融合
粉丝由绿豆淀粉制成，富含碳水化合物，而搭配的蔬菜如黄瓜和胡萝卜等，则提供了丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。凉拌粉丝通常色彩鲜艳，搭配不同颜色的蔬菜，不仅口感丰富，而且外观上也非常吸引人。凉拌粉丝以其清爽、营养、便捷和多样化的特点，成为了许多人喜爱的夏日佳肴。
