手撕杏鲍菇鸡丝的制作过程：

准备食材：

杏鲍菇：2个

鸡胸肉：1块

姜：1小块

葱：2根

料酒：适量

生抽酱油：2勺

蒸鱼豉油：3勺

鸡精/味精：适量

花椒油：1勺

料酒：半勺

白糖：半勺

蚝油：半勺

辣椒油：4勺

蒜末：2勺

纯净水：50g

青红小米辣椒：适量

香菜：一把

制作方法：

1.鸡胸肉清洗干净，对半切开，放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，煮约半小时，直到熟透

2.煮熟的鸡胸肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分，然后撕成细条状

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3.杏鲍菇洗净，对半切开，放入蒸锅中，蒸15分钟，蒸熟后取出，放凉，同样撕成细条状

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4.调制灵魂料汁：将生抽、蒸鱼豉油、鸡精/味精、花椒油、料酒、白糖、蚝油、辣椒油、蒜末和纯净水混合，搅拌均匀

5.将调好的料汁均匀地淋在鸡丝和杏鲍菇丝上，拌匀，让每一根丝都裹上了美味的料汁

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6.撒上切好的青红小米辣椒和香菜，增加色彩和风味。就可以享用啦

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手撕的方式，杏鲍茹保持了其脆嫩的口感，而鸡肉则经过烹制后变得鲜嫩多汁。两者结合，有蔬菜的清脆，又有肉类的柔嫩，形成了令人愉悦的口感对比。手撕杏鲍茹鸡丝凭借其独特的口感、营养均衡以及烹饪的简便性，成为了一道深受欢迎的家常菜。

凉拌土豆丝的制作过程：

准备食材：

土豆：2个

蒜末：一勺

青红辣椒：2个（切丝）

芝麻：适量

花椒：适量

生抽酱油：15g

香醋：7g

老干妈油辣椒：20g

鸡精/味精：少许

盐：适量

制作方法：

1.土豆削皮，切成细丝，放入清水中浸泡，以去除多余淀粉，防止变色

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2.锅中水烧开，将土豆丝和青红辣椒丝放入焯水，约2分钟后捞出，迅速过凉水，保持脆嫩

3.制作辣椒油：将蒜末、芝麻和花椒放入碗中，浇上热油，让香料释放出香味

4.调制酱汁：将生抽、香醋、老干妈油辣椒、鸡精/味精和盐混合，搅拌均匀

5.将焯好的土豆丝和青红辣椒丝丝沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁和之前制作的辣椒油，搅拌拌匀

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6.撒上适量的芝麻作为装饰，就可以享用这道清爽可口的凉拌土豆丝

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土豆是低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素C和B族维生素，以及钾、镁等矿物质。凉拌土豆丝不仅美味，还能为身体提供必要的营养。凉拌土豆丝以其清爽脆嫩的口感、简单易做的特点、丰富的营养价值、可调的口味、诱人的色彩以及经济实惠的优势，成为了广受欢迎的家常凉菜之一。