吴大爷今年62岁，退休后每天的生活就是下下棋、散散步，回家后老伴还会做好饭菜等他。每天这样无压力的生活让吴大爷的体重飙升了不少，但他没有太当回事，觉得胖点就胖点吧。

直到半年前，吴大爷身上出现了皮肤瘙痒、视力模糊的症状，且一天都在跑厕所。去医院一查血糖飙到了15.3mmol/L，确诊为糖尿病。医生叮嘱他按时吃药，饮食上要注意以清淡的为主，少吃含糖量高的食物。

回家后，吴大爷开始严格控制自己的饮食，一次偶然的机会，吴大爷在网络上查了“攻略”说吃苹果可降血糖，于是便每天吃一个苹果，吃了一段时间，去医院复查发现血糖不降反升。

吃苹果到底是升血糖还是降血糖？

苹果作为有名的健康果，含有糖、酸、维生素、膳食纤维、果胶、类黄酮、微量元素等诸多营养物质，是一种营养价值颇高的水果。

比如苹果中含有丰富的膳食纤维，有助于预防心血管疾病，促进肠道健康；苹果中还含有一定的钾元素，有利于高血压和心脏健康；苹果中含有的果胶、多酚类抗氧化成分等，有利于调节血糖、血脂和血压等。

由于苹果吃起来很甜，很多血糖高的人不敢吃苹果，这其实是一种误区。其实，无论是血糖高的人还是糖尿病患者都是可以吃苹果的。

血糖高的人或糖尿病患者能不能吃一样东西，主要是看升糖指数（GI值）和升糖负荷（GL值）两个指标，苹果的GI值和GL值分别是36和4，属于妥妥的低升糖食物，所以血糖高的人和糖尿病患者都可以吃。不过吃苹果时最好选择糖分含量较低的青苹果以及带着皮吃会更好。

不只是苹果，血糖高的人都可以吃水果，不过，一定要注意以下4点。

选择低GI食物

GI值是衡量食物摄入后血糖升高速度的指标，对于糖尿病患者而言，选择食物时要尽量选择低GI的。如水果可以选择苹果、柚子、草莓等相对低GI的，尽量少吃哈密瓜、菠萝等糖分高的。

控制摄入量

即便是低糖的水果，摄入过量也容易导致血糖上升，建议每日摄入水果的量保持在200g左右，相当于一个中等苹果的大小。另外，糖尿病患者可将200g水果分成2次食用，早晨和下午各吃一半，对控制血糖有好处。

食用时间

糖尿病患者吃水果的时间建议在餐后2~3小时以内，这个时候体内的胰岛素水平和血糖相对会低一些，进食水果可帮助身体补充营养和纤维，糖分也会被身体缓慢吸收，不会导致血糖波动过快。

尽量吃新鲜的

不建议糖尿病患者食用水果罐头以及果汁，因为水果罐头内会额外添加糖分等来保证口感，且会一定程度造成营养流失，食用后容易导致血糖波动。而水果在榨成汁后，内里的膳食纤维几乎没有了，且糖分也会更容易被身体吸收，饮用后容易导致血糖骤升。

关于苹果的研究文献有非常多，它的营养价值受到了广泛认可。但苹果什么时候吃最好，一直众说纷纭，有人说“早上金苹果、晚上烂苹果”，也有人说只能在两餐中间吃，到底哪个才可信呢？

首先，餐前餐后不能吃水果的说法，主要是针对于胃肠道疾病患者。本身胃肠道功能正常的人群，无论是餐前还是餐后吃水果，都不会妨碍健康，对此无需过多担心。

至于“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果”的说法，对于消化功能正常的人来说，无论什么时间吃苹果都不会对身体产生危害。但在早上，胃肠道功能还处于激活状态，相对来说消化功能会差一些。此时苹果可帮助身体补充营养，且上午的工作和学习消耗量会大一些，吃点水果非常不错。

至于晚上确实不建议吃苹果，尤其是在睡前吃苹果，不仅容易造成热量过剩，增加肥胖，而且还会加重肠胃负担，晚上睡觉期间，肠胃蠕动缓慢，食物容易滞留在胃部，诱发胃酸分泌过多，增加胃部疾病风险。

关于水果会致癌的说法也屡见不鲜，很多人甚至为此将水果拉入了“黑名单”，这几种水果在榜单上十分多见，然而它们真的会致癌吗？

1、打蜡苹果

在网络上广为流传一个视频，视频中的人用小刀刮苹果皮，结果出现了很多白色的蜡。故认为苹果的表皮是打了蜡的，长期食用这层蜡，会导致身体患癌，这是真的吗？

答案是否定的，苹果上的蜡主要有三种来源，一是苹果生长过程中表皮自己分泌的果蜡，这层果蜡对健康无害，可以防止微生物入侵苹果内部；二是人工添加的食用蜡，食用蜡是国家允许添加的食品添加剂，合理使用的前提下不会威胁健康；三是人为添加的非食用蜡，也就是工业蜡。只有第三种情况下的蜡，食用后才会威胁人体健康。只要苹果是合理途径购买的，一般不会有工业蜡问题，对此无需担心。

2、香蕉有辐射

传言称，香蕉是个辐射量很高的食物，食用后会给健康带来不良的影响，甚至会引起癌症发生。

不可否认，香蕉的确是个有辐射的水果，但不能抛开剂量谈毒性。吃一根香蕉带来的电离辐射量约有0.0778微西弗，拍一次胸肺CT的辐射剂量约有7毫西弗，换算一下约9万根香蕉。普通人一辈子都难以吃到这个量的香蕉，自然也无需担心香蕉内的辐射。

3、草莓农残超标

传言称草莓中会残留一种叫“乙草胺”的农药，但这种农药是不被允许用在草莓上的，所以正常情况下购买到有乙草胺残留的草莓几率不大。

草莓本身对除草剂就非常敏感，使用大量的除草剂反而会伤害到草莓苗，甚至杀死幼苗，一般不会有商家会做这种吃力不讨好的事情。

其实，真正要少吃的是发霉的水果，发霉的水果内很可能有黄曲霉素、展青霉素、赭曲霉毒素，其中黄曲霉素是个超强致癌物，仅需要1mg就会导致癌症发生；而展青霉素、赭曲霉毒素分别为3类、2B类致癌物，会影响身体正常的细胞代谢，也具有一定诱发癌变的风险。

水果对于身体而言是个很好的营养来源，即便是罹患糖尿病的患者也可以适当吃水果，前提是要选对水果、吃对水果。

参考资料：

[1] 《血糖高的人，每天吃个苹果，会怎么样？吃水果需要注意什么？》.广州市生科慢性病数字疗法研究院 2024-01-13

[2] 《【科普营养】苹果什么时候吃最健康？听听研究怎么说》.临床营养网 2023-03-29

[3] 《食品谣言：苹果打蜡能致癌》. 食品安全河南 2021-11-23

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