看似平常的早餐，也可能暗藏着健康杀手。

传统的包子，竟然被指是癌症诱因？伤肝、伤肾还伤脑！

这到底是怎么回事？

陈香和老公在自家楼下开了一家早餐店，经营了几年，生意一直不温不火，偶然一次在附近菜市场买错了五斤含有47%的硫酸铝钾膨松剂。

虽然知道食品中不能添加含铝成分的添加剂，但转念一想，现在店里生意不好，周围那么多早餐店，僧多肉少的，如果能缩短面粉发酵时间，说不定可以赚一笔，这么想着就动了歪心思。

自从加了这个香甜泡打粉，包子卖相也更好了，白白胖胖松香可口，连带着生意也好了起来。

在意识到有利可图后，且明知道不能贩卖的情况下，她不仅自己一家卖，还打起了女婿菜馆的主意，每天做好了包子就往菜馆里送一部分，到女婿店铺那卖。

然而，她的商业帝国还没成长起来，就因为食药监局一次抽样调查，发现违规使用不合规添加剂，被移送司法机关，因为证据确凿，影响范围颇大，法院判处陈香知法犯法数罪并罚，最后锒铛入狱。

其实这样的案件不是个例，早在2020年江苏省海安市就发生了一起“铝包子”事件。

小张毕业不久后就打算在家附近开早餐店创业，为此还特地去进修了相关面点手艺，虽然刚开张的生活凭借优惠吸引了不少周围的街坊购买，但好景不长。

直到一天和朋友说起这事，朋友介绍起有一种泡打粉，面点只要加了这玩意都会发的又白又松软。当场，小张就网购了一包香甜泡打粉。

果不其然，用了这款添加剂后，包子发的又香又甜，眼看着早餐店的生意变得越来越好，他也忘了食品不能这款添加剂的问题，想着反正大家也吃不出来。

短短4个月，他就靠这铤而走险的手段，卖出8000多个包子。直到市场监督管理局例行抽样调查的时候，才发现他的包子中有严重超标的铝含量。因为涉事情节严重，不仅被勒令停业还被判了刑，人财两空。

其实每年都会出现个别不法商户为了牟利而顶风作案，近年来就爆出过不止一起“铝包子”事件，黑心商贩非法使用“含铝泡打粉”最后被拘留的结果也不禁令人唏嘘，一时间人人谈“铝”色变。

针对含“铝”食品添加剂，其实国家早在2014年就在《食品添加剂使用标准》表明不得在小麦粉及其面点制品中添加使用。

但由于常规方法制作的包子颜色会发黄，卖相不好，所以仍有不法商家“顶风作案”，在制作过程中添加了含硫酸铝钾和硫酸铝铵等两种膨松剂。而人体长期摄入这种“铝包子”，这些有害成分无法及时代谢出去，对身体危害极大尤其对儿童、老人的危害更大。

1、记忆力减退、老年痴呆

长期吃含铝添加剂的食品，会导致铝成分不断沉积在大脑中，长此以往可能造成脑组织器质性病变，引发记忆衰退、老年痴呆，儿童智力发育、运动协调不良等情况。

2、骨质疏松

含铝物长期沉积在人体，也会引起骨骼病变，孩子吃多了容易发生软骨症，老年人可能会出现骨组织密度增加，出现骨质疏松。

3、肝肾损伤

铝元素摄入过多，可能会加重肝肾功能负担当，无法正常代谢，引起其他器官病变。

那么买早餐的时候怎么才能避免买到“铝馒头”“铝包子”呢？3个技细节教你辨别：

1、观察外形

传统酵母发面的面团做的包子、馒头，颜色不会特别白亮，反而会偏黄，表面还会有一些细小的斑点。而铝包子、馒头卖相非常白净松软。所以购买早餐尽量少买太白的，外观好的。

2、气孔不均匀

传统酵母发面的包子一般气孔不会很均匀，如果捏开的包子气孔大小一致、气孔非常均匀，可能就是铝包子。

3、挤压有弹性

正常的面包子、馒头弹性非常高，就算按压过后也能很快恢复原状，而铝包子没有弹性，按下去就会塌。

不过，如果不小心买到了铝包子也不用太担心，可以多吃猕猴桃、冬枣、橙子等维生素c丰富的食物，帮助体内铝元素代谢！

有人说这种包子会致癌，其实这个说法至今没有相关研究证实，当然，“铝包子”最好少吃为妙，如果实在担心吃到铝包子，可以选择正规的超市、店铺生产的包子，至少安全保障系数更高一点。

没想到简单的一份早餐也有这么多风险，可见饮食安全不可轻视！其实除了包子，以下这几种常见的食物健康风险也不可小觑。

1、咸菜白粥

很多人早餐喜欢一碗白粥配上咸菜，但白粥易消化，对于血糖本身就好的人来说，很容易导致血糖飙升，加上咸菜盐分超标，摄入太多钠饮食同样也是不利于健康的。

2、油条豆浆

这个组合的早餐其实营养价值不高，加上油条反复油炸后，食材本身的营养素早已被破坏，还可能产生一些对人体有害物质，于健康无益。

3、剩饭剩菜

很多人喜欢把隔夜饭菜留到第二天早晨吃，但这种饭菜即使保鲜得当也会流失掉维生素、胡萝卜素等营养素，相反还可能造成亚硝酸盐含量升高，长期这样吃可以有致癌风险。

4、咖啡配面包

空腹喝咖啡会刺激胃酸分泌，导致胃肠道黏膜受损，而西式面点属于高糖食物，里面含有的反式脂肪酸高，对于心血管不好的人，可能会增加血小板粘稠度，引发血栓等安全问题，不利于肝脏代谢和心血管健康。

总的来说早餐想要吃的健康，一定要注意防范上述细节，现在人们对饮食安全问题越来越关注，怎么避免“病从口入”也逐渐成为一门必修课，所以有上述饮食习惯的人为了自己的健康也要改改啦！

参考资料：

[1]《【教你如何分辨】千万别吃这种包子，可能会变痴呆！》.新闻坊.2017-02-10.

[2]《这样的馒头、包子不要买！伤肝肾还伤脑！进来教你挑选健康面食》.临沂疾控.2022-06-17.

[3]《【曝光】长这样的包子、馒头千万别买！有毒！伤肝、伤肾还伤脑！》.南昌大学第二附属医院.2022-06-20 .

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