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“每天三片姜，医生不开药方，老祖宗都这么说了，咱们顿顿吃肯定对身体好。”67岁的陈大爷一边用筷子夹起一片生姜往嘴里送，一边对身边老伴说道。

老伴夹了一筷子菜放他碗里，无奈的摇摇头道：“也就你相信这种话了，生姜不辣嘴啊，多吃点菜吧！你那胃溃疡不是才好转没多久，也不知道有没有影响。”

陈大爷笑着应了一声，就着菜将盘子中剩下的几片生姜都吃进肚子了。

这个习惯坚持了三个月后，陈大爷在体检时却遇到大麻烦，医生看着体检报告上“胃粘膜结构异常”，纳闷地问道：“老大爷，你平常都吃啥了？病情咋又反复了？”

陈大爷想了一会，将自己这段时间的饮食详细说给医生听，还表示自己没什么不良嗜好，不沾烟酒。在医生细致了解分析后，严肃劝告陈大爷：“多半是生姜惹的祸，以后您真要少吃一些！”

原来，生姜作为一种食材，长期生吃对存在很多潜在危害，可能会对身体器官造成损伤，引发身体不适。像张大爷本身就患有胃溃疡，又长期吃刺激性较大的生姜是有一定危险性的；

不当饮食会刺激胃部分泌胃酸，大量的胃酸堆积在肠道内，增加胃肠道负担，同时胃粘膜遭受的酸性刺激较大，长此以往，很容易导致病情加重，出现胃痛、烧心等症状。

听到这儿，张大爷连忙接话，说道：“您可说对了，我每次饭后都觉得烧心，以为吃的太快导致的，就没放在心上，原来是吃生姜造成的啊！”

医生点了点头，继续解释长期吃生姜的危害。

生姜中还有大量的挥发油，这是一种活性物质，进入人体后会促进胃肠道的蠕动，增加胃酸的分泌和消化液的分泌，从而引发胃部功能异常，可能会导致腹痛、腹泻等情况。

另外，肠胃有炎症的话，挥发油还不利于伤口的恢复，这也是器官炎症或手术后，医生警告禁止吃生姜的根本原因。

“当然，姜也不是不能吃，在做饭炒菜时作为调味材料，或是熬制姜汤，熟食服用，对身体还是有一定益处的：

可以降低病毒感染的风险，增加免疫力

姜中含有一定量的姜辣素，这种元素可以刺激我们体内的血管进行扩张，进而加快血流的速度，有效保证机体新陈代谢，且在代谢过程中，会将机体产生的二氧化碳、尿酸等废物排出体外，保证机体的健康，和组织内部理化性质的相对恒定。

此外，加速血液循环可使免疫细胞更容易在体内循环，这些快速流动的血液对细胞可进行清理，冲垮白细胞的粘着分子，保证白细胞的功能，提高机体防御能力，降低病毒感染风险。

同时给身体细胞补充一些营养和能量，做到调节身体的器官功能，使身体机能得以更好的工作和发展，慢慢地也会增加机体免疫力。

2021年，密歇根大学学者在《JCI Insight》杂志上发表了一项研究，针对生姜根中的6-姜辣素对小鼠机体的免疫疾病的作用做出相关分析，发现：

6-姜辣素这一成分，或许可以干扰机体中粒细胞胞外诱捕网的释放，进而使得自身抗体和中性粒细胞的交互作用有所加强，促进血液凝集和损伤效应，从而达到抵御自身免疫性疾病的效果。

不过，由于该研究的对象与人类存在生物学差异，关于生姜对免疫系统的保护作用还需要进一步研究，未来运用于临床医疗。

不过，在这里多提醒大家一点，姜是可以适当生吃的，但是生吃姜的人群不包括胃溃疡患者、姜过敏者、口腔溃疡患者等等；如果本身有基础疾病，不确定自己能否生吃姜，建议大家咨询主治医生之后，再决定！

同时，注意：姜是可以适当生吃的，但是不包括已经有所腐烂的生姜（即使是将腐烂切掉之后的剩余部分同样不建议食用），当生姜腐烂后，会生出一种毒性很强的物质黄樟素，当它进入机体后，会诱发肝细胞坏死，增加癌症的风险。

可以通过观察颜色和手感进行判断，出现红褐色、或是黑色等异常颜色，就要及时丢掉；手感摸起来发软也证明开始腐烂，也不能吃。

参考文献：

1.夏季吃姜三大好处 吃姜五大禁忌需记牢[J].2015,(12):79-80.

2.JCI Insight：生姜或有望治疗特定的自身免疫性疾病.2021-01-11.