葱爆牛肉是一道传统的家常菜，以下是制作葱爆牛肉的简单步骤1:
1.将一斤牛肉切成薄片，加入适量的盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽和料酒，再加入一个蛋清，用手抓拌均匀，最后封上食用油腌制一下;
2.大葱切成滚刀块;
3.油热后放入牛肉，先不要翻动，大火滑到变色后捞出;
4.油热后放入一小撮花椒煸香，捞出花椒后放入姜、蒜、小米辣炒出香味;
5.大火爆炒大葱，炒香后放入牛肉，淋上料汁，继续大火翻炒均匀，大约10秒钟即可出锅。
你可以根据个人口味对调料进行调整，同时注意火候的掌握，以确保菜肴的口感和质量。
葱爆牛肉是一道营养丰富的家常菜，具有以下营养价值:
补充营养:葱爆牛肉中的牛肉富含蛋白质和铁，大葱富含维生素C、维生素B6、叶酸、钙、铁等营养素，可以为人体提供多种营养物质1。
增强体质:大葱与牛肉的搭配利于体质的增强，并起着强身健体的作用，有效的提高免疫力 2。
驱寒暖身:大葱是温阳补肾的食材，有着驱寒暖身的效果，特别适合秋冬季食用2。
此外，葱爆牛肉还具有补血、低脂、易消化的特点，对胃肠道及便秘患者较为有益3。
