春日里的清爽小菜,清热下火苦瓜炒蛋!

北笙哈哈 2024-04-15 19:31:35
鸡蛋炒苦瓜是浙菜系的菜品,主要食材是苦瓜、鸡蛋。以下为你提供一种苦瓜炒蛋的具体做法:1. 准备苦瓜、鸡蛋、大蒜、小米椒、盐、水淀粉、油、芝麻香油;2. 将苦瓜洗干净,去头去尾,对半切开,用硬勺子去除苦瓜瓤,然后切成薄片,装入碗中,加适量的盐,抓匀腌制2分钟,杀出苦瓜的水分,再挤干水分;3. 将3个大蒜切成片,3个小米椒斜刀切成马耳状,放入盘中备用;4. 准备4个鸡蛋打入碗中,加少许食盐增加底味,加一勺水淀粉,搅匀;5. 锅中加少许油,油热后倒入鸡蛋液,把鸡蛋炒至凝固,凝固后捣成大块,炒好后盛出备用;6. 锅中加少许油,油热后下入蒜片、小米椒炒出香味,炒香后下入苦瓜,把苦瓜炒至断生;7. 苦瓜断生后下入鸡蛋,大火翻炒30秒,炒出食材的香味,出锅前加少许芝麻香油,翻炒均匀即可。

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