烙饼时，切记不要直接上锅烙！牢记4点，饼松软多层，凉了不硬

作为主食，饼特别受欢迎，不光是北方人喜欢吃，还有很多南方人也喜欢吃。饼的种类有很多，比如牛肉馅饼、酱香饼、鸡蛋饼等等，都非常好吃，不过在家做饼，最常见的是家常烙饼，只需要面粉和水就行，做出来却很好吃。

说到烙饼，和蒸馒头相比，其实简单很多，没有多少繁杂的程序，只要掌握技巧，谁都可以做好。

好吃的烙饼，最好是层次分明，柔软劲道，放凉了也不硬。那么到底怎么做呢？话不多说了，下面就来给大家分享家常烙饼的做法和技巧，只要照着做，保准你也能做好，快来跟看看吧。

【家常烙饼】

准备面粉、盐、五香粉、食用油、热水。

1、取适量面粉放进盆内，用普通的中筋面粉。然后取来热水，温度多少不一定，只要感觉烫手就行，不用冷水就好。

2、水分次加入，每次加入后都搅拌几下，加到成面絮的状态，再揉成面团。想要做出的饼柔软好吃，水就要多加点，揉成一个比较软的面团。

另一种方法和面，面粉分两部分，一部分加开水搅拌，一部分加凉水搅拌，再混合在一起，揉成面团。这两种方法做出来的饼都柔软，你可以试试，看看喜欢哪种？

3、面团揉好后，用盖子或者保鲜膜将盆子盖起来，让面团静置十分钟。

4、十分钟后，继续揉搓面团，至比较光滑的状态。揉好后，再次盖上盖子，静置二十分钟。

5、时间到了，不要揉搓面团。将面团取出，撒上干面粉防粘，再用手掌按扁，用擀面杖擀成大面片，尽量薄一些。记得在擀的过程中要时不时撒点干面粉，以免粘住就麻烦了。

6、擀成大面片后，刷上一层食用油，再撒上盐和五香粉，也可以提前制作出油酥刷在大面片上。（油酥的制作：碗内放入少数面粉、盐、五香粉，再倒入滚烫的食用油，搅拌成浓稠状，就可以使用了。）

7、从一边卷起，卷好后，分成几个剂子，再分别将两端的收口捏紧。处理好后，将每个剂子按扁，再用保鲜膜盖起来防止风干。

8、取一个剂子，用擀面杖轻轻推开，不要太用力，做好饼胚。

9、灶开小火，平底锅预热，加入少许食用油，再将饼胚放进去，盖上盖子，稍微烙一会儿，饼变色后，上面刷一层油，然后翻面，继续盖上盖子烙一会儿。烙的过程中要勤翻面，至饼鼓起，并且两面金黄后就可以出锅了。不需要烙太久，不然饼失去大量水分，就不会柔软好吃了。

烙饼时，牢记4点：

（1）和面时别用凉水，要用热水，这样做出来烙饼才不会硬。

（2）面团要软，一定不能干硬，否则饼做出来不软。

（3）面团揉好，不要立即做饼胚，一定要静置一会儿，至少半个小时。因为面团松弛后，做出的饼才会更加柔软，凉了不硬。

（4）烙饼过程中要勤翻面，受热均匀熟得快，饼失去水分少，就会柔软好吃。

烙饼做法，掌握这4个技术点，你也能烙出柔软千层凉了不硬的大饼！赶紧试试吧，经常做一做，保准越做越好。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！