“好好的饭，偏要等它冷了才会吃，真的很难理解你”王叔叔又在对她老伴儿“唠叨”了。

去年，王叔叔的老伴在体检时被查出了糖尿病，自此以后，她就对自己的饮食格外谨慎，有一次，她在网上看到一篇文章，称日本的糖尿病发病率之所以低，就是因为日本人在平日里喜欢吃凉米饭，于是，为了控制自己的血糖水平，她就改掉了吃热米饭的习惯，每次都将米饭放凉了才会吃，而王叔叔对此行为却感到非常不理解，可即便如此，她还是我行我素，并说：米饭放凉了能够产生更多的抗性淀粉，这对于降低体内血糖来说是非常有帮助的。

那么，经常吃冷饭，真的有利于降低体内血糖吗？所谓的抗性淀粉究竟又是什么呢？其实，抗性淀粉也属于淀粉，只不过它不能被胃和小肠吸收，在进入人体后，也无法被分解成为葡萄糖加以利用，但即便如此，它的本质仍然是淀粉，只是降解起来要比普通淀粉难度更大一些，在进入人体后的消化速度会更缓慢一些而已。

而很多人在吃完米饭后，血糖水平之所以会明显飙升，主要就是因为现如今的大多数米饭都是精致处理过的，在进入人体后，很容易被迅速消化，进而转换为葡萄糖，如此一来，血糖水平自然就会迅速飙升。所以，即便是吃冷米饭，也并不能改变其“精致”的属性。

而除了吃冷饭有利于降低血糖外，在生活中，还有人称吃冷饭有利于呵护肠道健康，那么，这种说法又究竟是真是假呢？据相关实验研究表明，摄入高抗性淀粉食物能够在一定程度上增加粪便的体积与湿度，这对于促进肠道蠕动以及预防便秘而言，确实存在一定积极作用，但通过吃冷饭来增加所摄入的抗淀粉量，这种行为并不值得推荐，因为食物变冷后，并不一定就会产生更多抗性淀粉。

此外，抗性淀粉的生成还与食物储存的温度以及其本身的含水量息息相关，若是在将食物冷藏后又回热，也会对其所含有的抗性淀粉量造成影响。除此之外，对于消化功能本身就比较差的人来说，由于其消化液的分泌量会比较少，在此情况下，若是食用冰冷的食物，反而还会让自己的消化功能越来越差，这对于呵护自身健康来说并不友好。

一般情况下，对于患有糖尿病的人来说，若是想要控制自身的血糖，做好以下这几件事往往更关键。

1.坚持锻炼，保护肌肉

对于糖尿病患者来说，在日常生活中要坚持一定量的运动，运动方式要结合自身的实际情况来进行选择，做到量力而行即可。

2.注意饮食，调整结构

积极调整饮食，对于控制自身的血糖来说也是非常重要的。就一日三餐的主食而言，建议大家做到粗细粮搭配，其中，粗粮的占比要保持为主食量的三分之一左右，每天摄入的蔬菜总量要保持在500克左右，食用油的摄入量不要超过25克，盐份摄入则应保持在6克以下，在吃饭的过程中，要尽量先吃蔬菜，然后再吃主食，吃到七八分饱左右就可以了，不要暴饮暴食。

3.积极戒烟、戒酒

无论是香烟还是酒精，对于身体健康而言，都会造成极大的不良影响，而不管什么时候戒烟、戒酒，其实都有利于身体组织的修复。戒烟戒酒不仅能够帮助控制体内的血糖水平，与此同时，还有利于管理血压，并降低心血管疾病的发病几率。

总而言之，仅通过吃冷米饭来降低自身的血糖是并不科学的，尤其是对于肠胃功能本就不太好的人来说，反而还会增加自身的肠胃负担，要想控制血糖，不仅要谨遵医嘱，科学、合理用药，同时也要从自己的生活及饮食习惯入手，来进行调理。

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