清蒸鲈鱼是一道色香味俱全的海鲜佳肴，以其鲜嫩的鱼肉和清淡的口味而闻名。以下是制作清蒸鲈鱼的详细步骤：

**材料准备：**

- 鲈鱼：1条（约500克-750克）

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽酱油：适量（可选，用于蘸料）

- 蒸鱼豉油：适量（可选，用于蘸料）

- 食用油：适量

**制作步骤：**

1. **鲈鱼处理：** 购买新鲜的鲈鱼，宰杀后清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开，便于入味。

2. **腌制鲈鱼：** 在鲈鱼身上均匀地抹上料酒和盐，然后将姜片塞入鱼腹内，腌制10-15分钟。

3. **准备蒸盘：** 在蒸盘底部铺上葱段，将腌制好的鲈鱼放在葱段上，鱼身两侧也可以放上一些姜片。

4. **蒸鱼：** 将蒸锅水烧开，将鲈鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

5. **调味：** 蒸好的鲈鱼取出，撒上葱花，淋上预先调好的生抽酱油和蒸鱼豉油。

6. **热油浇淋：** 锅中加热少量食用油，烧至冒烟，然后迅速浇在鲈鱼身上，使葱花和调料瞬间被激发出香味。

7. **出锅装盘：** 清蒸鲈鱼即可出锅，趁热食用。

**小贴士：**

- 选择新鲜活鲈鱼制作，这样蒸出来的鱼肉更加鲜美。

- 蒸鱼时，水开后再放入鲈鱼，避免蒸过头。

- 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变得干柴。

- 蒸鱼豉油和生抽酱油可以根据个人口味添加，也可以搭配其他蘸料食用。

- 热油浇淋是清蒸鲈鱼的关键步骤，能够增加菜品的香气。

清蒸鲈鱼是一道简单而美味的家常菜，营养丰富，适合家庭聚餐或节日庆祝。通过上述步骤，你可以在家轻松制作出这道经典的海鲜佳肴。