提到鼎湖山，你第一个想到的是什么？飞水潭、蝴蝶谷、庆云寺还是宝鼎园？今天我们来说说鼎湖上素。
△WSH 摄
鼎湖上素，是庆云寺的粤菜精品之—。
据《鼎湖文史》介绍，“鼎湖上素”是庆云寺一位老和尚首创于明朝万历年间。据传公元1649年夏，南明永历帝朱由榔与母亲上鼎湖山，以庆云寺为行宫。鼎湖山物华天宝、人杰地灵，庆云寺景色清幽、流水淙淙，在这样的环境中，庆云寺内老和尚就地取材，选上料菇类、菌类做成庆云寺特有的素菜，大概这道素菜就是“鼎湖上素”。
“鼎湖上素”原称“罗汉斋”，据说是把各种素料基于一锅的大杂烩。后经僧厨不断改进，日臻完美，成为上等素斋。鼎湖上素从“乱炖”到千人锅再成形现在的“鼎湖上素”，有一个演变过程。
如今鼎湖上素选取上好的冬菇、草菇、蘑菇和雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳，配上发菜、笋干、腐竹、粉丝、黄花菜等再加上鼎湖山的泉水烹制而成，其特点是色泽鲜艳，芳香扑鼻，吃起来甘香脆口、爽滑鲜甜。
除了庆云寺外，
鼎湖山砚都酒店也能吃到鼎湖上素。
不仅如此，酒店出品的佳肴丰富而味美，让你尽享舌尖上的美味~
