凉拌秋葵是一道清爽可口的家常凉菜，秋葵的脆嫩搭配特制的酸甜调味汁，既保留了秋葵的营养价值，又增添了夏日餐桌的色彩。

材料：

- 秋葵 20根

- 大蒜 2瓣（切末）

- 生姜 1小块（切末）

- 小米椒 1-2个（切圈，可选，根据口味调整）

- 酱油 1大勺

- 米醋 1大勺

- 糖 1小勺

- 香油 1小勺

- 盐 适量（根据口味调整）

- 白胡椒粉 适量

- 清水 适量

做法：

1. **准备秋葵**：

- 将秋葵清洗干净，去掉根部。

- 准备一锅热水，水开后放入秋葵焯水，焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免秋葵变黄。

- 焯水后立即捞出，放入冷水中浸泡，使其迅速冷却，保持脆嫩。

2. **调制调味汁**：

- 在一个小碗中，加入酱油、米醋、糖、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，制成调味汁。

- 根据个人口味，可以适量调整各种调料的比例。

3. **拌制秋葵**：

- 将焯好并冷却的秋葵沥干水分，放入大碗中。

- 加入切好的蒜末、姜末和小米椒圈（如果使用）。

- 倒入之前调制好的调味汁。

- 用筷子或手轻轻拌匀，使秋葵均匀地裹上调味汁。

4. **装盘**：

- 将拌好的秋葵装盘，可以根据喜好撒上一些芝麻或香菜作为装饰。

5. **冷藏**：

- 为了更好地保持秋葵的脆嫩口感，可以将拌好的秋葵放入冰箱冷藏一段时间后再食用。

**小贴士**：

- 秋葵焯水时可以加入几滴食用油，这样可以保持秋葵的绿色。

- 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，例如增加辣椒酱制作辣味凉拌秋葵。

- 拌制秋葵时，尽量轻柔，避免破坏秋葵的脆嫩口感。

**营养价值**：

秋葵富含膳食纤维、维生素和矿物质，凉拌秋葵不仅美味，还有助于消化和增强免疫力。

**烹饪时间**：

从准备到完成大约需要15-20分钟，包括焯水和拌制的时间。

**分量**：

适合2-3人食用。

**备注**：

凉拌秋葵是一道简单易学的凉菜，非常适合夏季食用，既清爽又营养。