《晋书》最早出现了“元旦”一词：“颛帝以孟夏正月为元，其实正朔元旦之春。”辗转四季，我们携带着希望和梦想，欢迎新岁的到来。元旦不仅是吉祥的开端，更是举家团圆的时刻，是用丰盛美味祈福的日子。

在中国传统文化中，鱼肉鲜美可口，更是吉利的象征。人们取“鱼”与富余的“余”谐音，将鱼视为余头，富余的象征。在重要的日子里，都会将鱼端上桌，以祈愿富贵有余，钱粮有余。

然而，值得注意的是，不是所有的鱼都适合在元旦家宴上品尝，有两种鱼在这个吉庆的时刻是不宜食用的。

01.咸鱼与炒鱿鱼

咸鱼，作为冬季腌制的一种食材，常常在农村家庭中备有。它有着独特的风味和口感，深受人们的喜爱。然而，在这美好的元旦时光，我们需避免选择咸鱼作为菜肴。

咸鱼在生活中往往用来代指自甘堕落，没有追求的人。而元旦作为崭新的开始，是为新的一年树立目标，鼓气加油的时刻。因此，这时候吃咸鱼显然是不合适宜的。

炒鱿鱼，作为现代流行的一个词语，用来代指一个人没有了工作。对于大部分人来说，工作是重要的生活来源，没了工作也就意味着生活不稳定，陷入困境。

这是人们都很忌讳的。在元旦家宴上，我们更要谨记不要做炒鱿鱼这道菜。因为元旦的祝福是兴旺昌盛，事业有成，炒鱿鱼的寓意与这一祝愿相悖。

虽然这些说法有点迷信的意思，但其实也不乏一种心理暗示式的影响。

02.适宜食用的鱼类

元旦家宴适合食用吉祥鱼类，它们象征着好运与兴旺。这里将介绍三种鱼：鲤鱼、鲳鱼、多宝鱼，每一种都有其独特的寓意和推荐的烹饪方法。

鲤鱼，以其跃龙门的寓意而备受欢迎。在元旦家宴上，可以选择家常烧鲤鱼。

鲤鱼去鳞、去内脏，洗净，切成块状。

在鲤鱼块上加入适量的生抽、料酒，腌制片刻，让鲤鱼入味。

锅中加水，放入姜片和葱段，加入一些料酒，烧开。

将腌制好的鲤鱼块放入开水中焯水，去腥，焯水后捞出沥干。

锅中加入适量食用油，烧至7成热，将焯水后的鲤鱼块放入油中炸至两面金黄。

将锅中留底油，加入适量生抽、糖、盐，翻炒均匀。

加入适量清水，待水烧开后，将炸好的鲤鱼块放入，再加一些料酒。

用小火焖煮一段时间，让鲤鱼入味，汤汁浓郁。

待鲤鱼块入味后，汤汁收浓，即可出锅。

温热的家常烧鲤鱼可以直接食用，搭配米饭更美味。

这是一道口味鲜美、汤汁浓郁的家常鱼菜，适合全家人共享。根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

鲳鱼，寓意兴旺昌盛，是元旦家宴的吉祥之选。清蒸鲳鱼是一道经典的菜肴。

鲳鱼去鳞、去内脏，洗净，沥干水分。

在鲳鱼两侧各切三刀，有助于蒸熟后更加入味。

在鲳鱼两侧均匀涂抹一些料酒，然后撒上一些盐，用手轻轻按摩均匀，腌制片刻。

锅中加水，水开后放入蒸架，上面铺上一层生姜丝，以防鲳鱼粘底。

将腌制好的鲳鱼放在蒸架上，盖上锅盖，用中小火蒸约8-10分钟，或至鱼肉变白。

将姜丝和葱丝放在碗中，加入适量生抽、少量料酒，稍微加热食用油淋在上面，搅拌均匀。

蒸好的鲳鱼上面撒上葱姜酱汁。

将带有葱姜酱汁的鲳鱼再放回蒸锅中，继续蒸2-3分钟，使葱姜酱汁更好地渗透入鱼肉。

可以直接食用，搭配米饭更美味。   

这道清蒸鲳鱼保留了鱼肉的鲜嫩口感，搭配葱姜酱汁更加美味。根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

多宝鱼，象征多宝多福。香烤多宝鱼是一道美味可口的选择。

多宝鱼去鳞、去内脏，洗净，沥干水分。

在多宝鱼两侧的鱼皮上划几刀，有助于入味。

在鱼的表面均匀涂抹一些料酒、生抽，撒上一些盐，让其腌制片刻。

在小碗中调制一份腌料，包括姜蒜末、少量料酒、盐、黑胡椒粉，可适量加入孜然粉。

将调制好的腌料均匀涂抹在多宝鱼的表面，包括鱼肚和鱼头。

把姜蒜末均匀撒在鱼身上，青蒜段和红椒圈也放在鱼的表面，增色装点。

将烤箱预热至200摄氏度。

将处理好的多宝鱼放入预热好的烤箱中，上下火，中层，烤制约20-25分钟，翻面一次。

鱼的表面呈金黄色，鱼肉鲜嫩，即可取出。

撒上一些切段的青蒜，提香增味。可以直接食用，搭配一些清淡的沙拉或米饭更美味。

这道香烤多宝鱼的味道香醇，烤制的过程中保留了鱼的嫩滑口感。根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

鱼肉富含蛋白质、Omega-3脂肪酸等营养成分，对人体健康大有裨益。因此，我们在烹饪时要注重一些养生小窍门。

鱼肴的最佳搭配之一是蔬菜，通过蔬菜的搭配，不仅丰富了口感，也提高了整体的营养水平。

此外，烹饪时适量使用调味料，少油少盐，有助于保留鱼肉的原汁原味，减少对身体的负担。选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤，可以最大程度地保留鱼肉的营养价值。

在元旦家宴中，通过合理搭配和精心烹饪，我们不仅可以品味美味的鱼肴，更能享受到养生的滋补。让我们在美食与健康之间找到平衡，迎接新的一年，健康幸福共同绽放。