立夏尝三鲜,健康一整年,立夏之前正当吃,“三鲜”指的什么

美食店家 2024-04-29 11:32:49

立夏尝三鲜,健康一整年

随着春风的悄然退去,夏日的脚步轻轻而至。在这换季的时刻,有一个古老的习俗在中华大地上流传开来——那就是“立夏尝三鲜”。这不仅是一种美味的享受,更是人们对健康生活的追求和向往。

立夏之前,大自然馈赠给我们无数的食材,而“三鲜”便是其中最具有代表性和营养价值的三种食材。那么,这“三鲜”究竟指的是什么呢?

第一鲜:樱桃

初夏的樱桃,红得如同少女的脸颊,娇艳欲滴。樱桃不仅口感鲜美,更是富含丰富的维生素C和多种微量元素。它不仅能增强免疫力,还有助于美容养颜,是立夏时节不可多得的美味佳品。

樱桃果酱

食材:

1. 新鲜樱桃500克

2. 细砂糖300克

3. 柠檬汁适量

4. 香草糖或肉桂粉适量(可选)

制作步骤:

1. 将樱桃洗净去核,放入锅中。

2. 加入细砂糖,搅拌均匀,使樱桃均匀裹上糖。

3. 将锅加热,用中火煮沸,期间不停搅拌,防止糖结晶。

4. 当樱桃汁液开始变浓稠时,加入柠檬汁,继续搅拌。

5. 根据口味,可选择加入香草糖或肉桂粉调味。

6. 煮至酱汁更加浓稠,呈琥珀色,关火。

7. 将樱桃果酱倒入密封罐,冷却后放入冰箱保存。

注意事项:

1. 煮果酱时,要用中小火,避免糖结晶,影响口感。

2. 煮好的果酱要趁热装罐,确保密封良好,放入冰箱保存。

3. 食用时,可搭配面包、饼干或涂抹在糕点上,美味可口。

第二鲜:黄瓜

黄瓜是夏季的清凉佳品,它含有丰富的水分和维生素,具有清热解毒、利尿消肿的功效。在炎热的夏季,来一根清爽的黄瓜,既能解暑降温,又能为身体补充水分和营养。

黄瓜拌豆腐

食材:嫩豆腐一块(约400克),黄瓜一根(约200克),蒜瓣适量, 生抽适量,食盐适量,白糖适量,香油适量,香菜适量

制作步骤:

1. 首先将嫩豆腐切成小块,放入沸水中焯水约1分钟,去腥味。然后捞出备用。

2. 将黄瓜洗净,切成细丝。

3. 蒜瓣剁成蒜末,备用。

4. 锅中放入适量的食用油,烧热后倒入蒜末炒香。

5. 加入生抽、食盐、白糖,翻炒均匀,关火备用。

6. 将焯水后的豆腐和黄瓜丝放入大碗中,倒入炒好的蒜蓉调料。

7. 加入适量的香油,搅拌均匀。

8. 最后撒上香菜末,即可食用。

注意事项:

1. 豆腐切小块后焯水,可以有效去除豆腥味。

2. 炒蒜蓉调料时,火不要太大,避免蒜蓉焦糊。

3. 调料中的生抽已经有咸味

4. 香油的加入可以让菜肴更加美味,但不要过量。

第三鲜:蚕豆

蚕豆是夏季的时令蔬菜,富含蛋白质和膳食纤维,有助于促进消化和控制血糖。在立夏时节,蚕豆的口感最为鲜嫩,是许多家庭餐桌上的常客。

蚕豆炒肉

食材: 蚕豆150克, 瘦肉200克,蒜2瓣,姜2克, 小米椒3个

调味料:食用油5克,盐1克,料酒2克,生抽2克,胡椒粉1克,淀粉2克

做法:

1. 瘦肉切片,然后加入料酒、淀粉拌匀,腌制10分钟;

2. 蚕豆剥壳取豆米,蒜切末,姜切末,小米椒切片;

3. 锅中水烧开,下入蚕豆米煮10分钟,捞出备用;

4. 锅中倒油,油温烧至5成热时,倒入肉片炒散,再加入生姜、蒜、小米椒炒香;

5. 加入蚕豆米、盐、生抽、胡椒粉炒3分钟,炒至蚕豆断生即可出锅。

注意事项:

1. 炒蚕豆时需开大火,以确保蚕豆熟透;

2. 瘦肉在腌制时加入淀粉,可以使肉片更嫩滑;

3. 煮蚕豆时,可加入一点盐,使蚕豆更入味;

4. 炒肉片时,可适量加入一点水,防止肉片糊锅。

“立夏尝三鲜”不仅是一种美食文化,更是一种健康生活的理念。在这个季节转换的时刻,让我们通过品尝这“三鲜”,感受大自然的馈赠,享受健康与美味并存的幸福生活。

在这个立夏的季节,让我们一起行动起来,尝试这些美味的“三鲜”,让健康伴随我们一整年!无论是准备一桌丰盛的佳肴,还是简单地品尝一下这些时令食材,都能让我们感受到生活的美好和健康的喜悦。

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