选购豆腐有门道：“边上”与“中间”大不同，别再买错啦！我国被誉为豆腐的故乡，自古

选购豆腐有门道：“边上”与“中间”大不同，别再买错啦！我国被誉为豆腐的故乡，自古以来，豆腐就在我们的日常生活中占据着重要地位，被誉为“中国奶酪”。当你在菜市场犹豫买哪种豆腐时，你是否注意过摊主问你的问题：“要边上的还是中间的？”其实，这两种豆腐大有差别，选错了可就不适合你的烹饪需求啦！今天，我们就来揭秘豆腐“边上”与“中间”的区别，让你不再犯错！【边上的豆腐】边上的豆腐在压制过程中，由于压力作用，豆腐脑被挤到边缘，形成了紧实的质地。因此，如果你打算炖煮或煎豆腐，建议选择边上的豆腐。它含水量较少，更适合煎炒等烹饪方式。【中间的豆腐】中间的豆腐在压制过程中，豆腐中的多余杂质被压到边上，保留的水分较多，因此口感更为细嫩。如果你要做溜豆腐、豆腐汤等菜肴，可以选择中间的豆腐。选购豆腐的秘诀：1. 闻豆腐：新鲜豆腐有淡淡的清香味，闻起来无异味。2. 摸豆腐：新鲜豆腐表面无黏液，手感干燥，购买时可摸一下。3. 观颜色：豆腐颜色呈白中带黄，过于洁白的豆腐可能添加了漂白剂。总结：买豆腐要根据自己的口味和烹饪需求选择“边上”或“中间”的豆腐。新鲜、口感佳的豆腐，烹饪起来才更美味！选菜妙招