Cell子刊：能吃蒸煮，不吃烧、烤、烘焙，心血管更健康
2025年4月24日，鲁汶大学的研究人员在" Cell Reports Medicine "期刊上发表了一篇题为" Cooking methods affect advanced glycation end products and lipid profiles：A randomized cross-over study in healthy subjects "的研究论文。
研究显示，即使完全相同的食材，不同的烹饪方法也会显著影响食物中的AGE含量，进而影响健康。
与烧烤和烘焙相比，煮沸和蒸煮会导致较少的AGE产生。低AGE饮食可以降低血清中的AGEs水平，改善血脂状况，可能对心血管疾病预防有益。
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