一次成功❗️酥掉渣的扁桃仁千层酥，好吃爆了

💫💫话说五一假期最快乐的就是吃到山姆千层酥，太好吃了没过瘾忍不住想自己做.🌿试了下真不难一次成功，就是费时间嘿嘿～层次分明香酥掉渣巨巨好吃，喜欢的快试试！！👯不想动手的就买买买吧哈哈 —————— 🔸食材： 黄油120g | 细砂糖或糖粉20g | 盐1g | 中筋面粉130g | 冰水75g | 刷面全蛋液少许 | 扁桃仁片适量 🔸做法： 1️⃣准备好食材，黄油是冷藏的，水是冰冻过的.冷藏的黄油切丁加入碗中，筛入中筋面粉加入细砂糖、盐混合，倒入冰水用刮刀压拌匀无干粉即可.裹保鲜膜放冰箱冷藏松弛半小时 2️⃣面团取出第一次折叠.揉面垫撒面粉防粘，面团放揉面垫上用擀面棍轻压开，对折，再擀面棍压开像折被子一样四折，再轻压开再四折，裹保鲜膜冷藏松弛半小时 3️⃣面团取出第二次折叠.揉面垫撒粉，同样用擀面棍轻压开，折叠，再压开再四折，重复再压开再四折，一共三次折叠.完成再裹保鲜膜冷藏松弛半小时⚠️前面几次折叠控制面温，速度尽量快点，黄油块保持在半软化状态不能融化成液体，最后一次折叠完再擀开黄油基本均匀布满没有块状 4️⃣最后面团取出，揉面垫撒粉防粘，用擀面棍轻压开擀开成厚约0.5～0.8㎝的薄片，切成小块，切面能看到层次 5️⃣摆入烤盘表面刷全蛋液，用牙签扎孔，撒扁桃仁片还撒了点粗砂糖.放入预热好的烤箱，先200℃烘烤10分钟，再转上火180℃下火160℃烘烤18～25分钟.观察上色过早表面需及时盖锡纸，多查看防止烤糊但要烤透才酥⚠️烘烤温度和时间需按自家烤箱温差灵活调节 🌈烤好的扁桃仁千层酥出炉完全放凉，就变酥脆了.酥掉渣真的敲好吃！！话说山姆扁桃仁千层酥，口感也是绝绝子.层次分明一口香酥，浓郁奶香好吃到停不下来，用它追剧两口一个那是真香啊哈哈