红烧牛腩

材料：

- 牛腩 500克

- 姜片 5-6片

- 葱 2根（切段）

- 料酒 2大勺

- 生抽酱油 3大勺

- 老抽酱油 1大勺

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 清水 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 牛腩处理：

- 将牛腩洗净，切成块状，用热水焯水去除血水和杂质，捞出后冲洗干净。

2. 炒糖色：

- 锅中加入少量食用油，放入冰糖，小火慢慢加热，炒至冰糖融化并呈现出金黄色的糖色。

3. 炒牛腩：

- 将焯好水的牛腩块放入锅中，翻炒均匀，让牛腩均匀裹上糖色。

4. 加调料：

- 加入姜片、葱段、料酒、生抽酱油、老抽酱油，继续翻炒均匀，让牛腩充分吸收调料的味道。

5. 炖煮：

- 倒入足够的清水，水量需要没过牛腩。

- 加入八角、桂皮、香叶等香料。

- 大火烧开后转小火，慢炖1-2小时，直到牛腩变得酥烂入味。

6. 调味收汁：

- 根据个人口味加入适量的盐调味。

- 开大火，快速翻炒，让汤汁浓缩，直至达到理想的浓度。

7. 出锅：

- 牛腩炖煮至酥烂，汤汁收紧后，即可出锅装盘。

**小贴士**：

- 牛腩选择带一些肥油的部位，炖出来的菜肴会更加美味。

- 焯水时可以加入少量料酒，帮助去除腥味。

- 炖煮时保持小火，可以使牛腩炖得更加酥烂。

- 根据个人口味可以适量调整调料的用量，比如喜欢辣味可以加入一些干辣椒。

- 收汁时注意火候，防止烧干。

**营养价值**：

牛腩富含蛋白质、铁质和多种氨基酸，具有很好的滋补作用。

**烹饪时间**：

从准备到完成大约需要2-3小时，包括处理牛腩、炖煮和收汁的时间。

**分量**：

适合3-4人食用。

**备注**：

红烧牛腩是一道经典的家常菜，其特点是色泽红亮，味道鲜美，肉质酥烂。可以根据个人口味搭配蔬菜一起炖煮，如白萝卜、胡萝卜等，增加菜肴的营养和口感