4月19日是春季最后一个节气“谷雨”，谷雨时节，降雨频率高，空气中的湿度大。因此，我们应该要遵循气候的变化，进行身体调养。
在饮食上，我们应遵循少酸多甘的原则。因为中医认为：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”少酸的意思就是要少吃酸辣的食物，酸辣吃多了肝火旺，容易损伤脾胃。同时多吃甘甜的食物，具有养胃健脾的作用。
谷雨时节，我们应当少吃番茄和香椿，因为番茄的味道酸，不宜多吃，会增加体内湿气。而香椿富含亚硝酸盐，虽然是这个时候的时令菜，但是也不宜多吃。谷雨这个节气，推荐多吃山药，因为它具有祛湿、养胃、健脾的功效。
下面分享山药的3种做法：
一、山药蒸肉
食材：铁棍山药半根、猪肉、鸡蛋、枸杞、葱花。
1、准备一块猪腿肉，大概150克左右，再将猪肉剁成猪肉沫备用。
2、山药去皮，然后再剁成山药泥，可以剁碎一点，但是要带一点颗粒，这样口感好。
3、将剁碎的山药放入猪肉沫里，再加盐、味精和胡椒粉，搅拌均匀就可以了。
4、将山药猪肉泥放入碗里，中间打1个鸡蛋，然后上锅蒸熟，蒸30分钟左右。
5、中途加些清水继续蒸，蒸熟后撒些勾芡，再撒些葱花就可以出锅了。
二、山药炖排骨汤
食材：铁棍山药1根、排骨、葱姜。
1、将排骨放盆中，再加勺盐和淀粉抓一抓，抓揉片刻，再用水多次冲洗，洗干净血水就可以了。洗干净后再将排骨沥干水分。
2、起锅烧油，放入排骨煎一煎，并且再炒一炒，炒到排骨肉的表面有点微微焦黄，再放几片生姜去腥。
3、倒入热水，再加料酒去腥，烧开后转小火炖30分钟。
4、山药去皮切滚刀块，然后继续炖10分钟。
5、山药炖熟后，加点盐和味精调味，出锅前再撒些葱花即可。
三、山药泥
食材：铁棍山药1根、白糖、草莓酱、蓝莓酱。
1、将铁棍山药洗净，不用削皮，切段就可以。
2、山药段放入蒸锅里，蒸30分钟左右，蒸至山药软烂。
3、蒸熟后出锅，剥去山药皮，然后加些白糖调味，再将山药捣烂成山药泥。最后装盘，浇上草莓酱和蓝莓酱就可以了。
