《风味原产地：潮汕》网飞海报，2019

翻译“假如你看了网飞的《风味原产地》，你会突然意识到原来在遥远中国的某一个角落，聪慧的人们在灵活地使用着你不能想像的食材，制造出各种美味，享受着生活。”

01而2020年，全新一季的《风味原产地：甘肃》刚刚在中国上线，将镜头对准了中国西北甘肃。

我想大多数观众多少有些意外。因为在很多人的潜意识里，西北“美食荒漠”没有多大区别。甘肃给人们的印象，感觉离古老文物很近，却离诱人美食很远。不过这种地域刻板印象很快就被纪录片中鲜活的美食给打破了：

水草丰美，羊儿肥妹壮硕，可爱又好吃。

羊肉塞进洗净的羊肚，放入香葱花椒入味。

高温炙热的鹅卵石塞到羊肚里，制造出天然高压锅的功效。这种用石头烹饪的方法在藏语里叫“道石合”，源自于藏族先民的古老智慧。甘肃地处西北，在饮食方面，甘肃居民也格外的粗犷豪迈，这是甘肃一种特殊饮食风格，是一种由甘肃的自然环境产生的饮食特质，带有极具原始的生命力、淳朴自然的美感。

比如纪录片里的这道西瓜泡馍。

西瓜与泡馍搭配，造成强烈反差。 ‍

02而在西北甘肃美食的“粗犷豪迈”之中同样蕴含着“小家碧玉”。比如兰州的这道甜百合，可凉拌、爆炒、做浇头，美丽的百合花给兰州人民的餐盘里增添了几抹亮色。

一百多年前，百合被引种到兰州地区。当地人根据其生长规律，不断进行培育，让这里的百合具有独特的风味。七月是采摘百合花的季节，将花朵焯水后，可获得近似木耳的爽脆口感。

素炒百合，香气张扬。

做成浇头，拌成一碗百合花臊子面，是独属于夏天的美味。

和银耳、莲子一起熬煮，就是一道柔滑轻盈的中式甜羹。

蒸透碾压成泥，冰镇后调味，入口如冰淇淋般细腻香甜。

03纪录片中的美食如此之多，最让我着迷的却是兰州的牛肉面，这个早已经被中国各个地区的人们熟知的美食。如今市面上的牛肉面店参差不齐，味道难免差强人意，想吃正宗的牛肉面还得到兰州来。大学期间喜欢到处浪，曾去过西北甘肃，很喜欢西北的风土人情，纪录片拍的很好，让我回忆起了当时的时光。

冬天的甘肃天亮的很迟，深冬时节，七点之后天才会大亮，六点，在迷离的夜灯下，牛肉面馆里腾出阵阵白雾，夹杂着牛肉汤特有的诱人香味，吸引着早起的人儿。进入店铺，和裹着头巾的回族大姐说一句，一个牛肉面，一碟小菜，如果胃口好，还可以加一个茶叶蛋，一盘牛肉片。面里没有呛人的辣椒，醇厚的汤底更能在舌尖绽放。爽滑微黄的韭叶形面条，一吸溜，就滑入了口腔，再吃一口萝卜片，喝一口汤，简直欲罢不能。

甘肃，这里的美好值得我们用心去发掘，街角一间间毫不起眼的小店，走进去，和店家一聊，你会发现都是几十年的老店，菜品不多，菜量却甚是惊人，味道极好。我很钟意这个地方。

不为别的，就因为它满足了我对拉面的所有想像。

仅《风味原产地：甘肃》纪录片里讲述的牛肉面的面条类型，从扁宽型、到圆柱体、三棱子，便多达8种以上。更别提甘肃除了牛肉面之外，还有那么多其他的面食。如：炮仗面、行面、搓鱼面等。

这部纪录片一共10集，从荒漠到绿洲，从平地到高原，团队主创人员走遍甘肃各地取材取景、精心制作，在每集短短10分钟的时长内，分别讲述甘肃的一种独特的美食，带领观众了解丝绸之路黄金带上的陇原大地，到底深藏了多少不为人知的味觉秘密。

舌尖团队的《风味》纪录片系列，从云南到潮汕，又从潮汕到了甘肃，带给我们一个又一个视觉与味觉的双重惊喜，下一站，不知它还会去到哪个令人心驰神往的地方，探索和挖掘那里独一无二的美食故事。

但不管去向何方，都是这么让人充满期待。

因为好的美食，不仅提供人体能量的补充、味蕾的挑战，也能满足心灵上的慰藉。

而好的美食片，哪怕只能欣赏不能品尝，但也丰富了人们的文化知识，成为抚平浮躁内心的良方。