冬天最该吃的不是猪肉而是它，价格便宜味道鲜美，和萝卜炖一锅特鲜美！

已经进入数九寒天，这个时候，是一年中最冷的时节，我们一定要注意保暖，还要适当地增加一些营养，说起补充营养，大家想到的一定是肉类，例如猪肉、牛肉，羊肉之类。不错，此时食用这些肉类食材，可以帮助我们有效地补充营养，增加能量。但是我们光吃这些肉类也不行，容易吃腻，我们可以适当吃些鱼类，同样可以起到滋补的作用，而且比猪肉更适合冬季的食用，那么冬季吃什么鱼好呢？推荐大家吃——鲢鱼，鲢鱼的头部比较大，所以很多地方把它叫做大头鲢鱼。

鲢鱼味甘性温，并含有大量的蛋白质、多种维生素、不饱和脂肪酸、卵磷脂、DHA等营养成分，适量食用，可以促进大脑发育，提高身体免疫力，增强记忆力。同时，它还含有大量的钙、磷、铁等营养元素，可以为我们的身体，补充所需要的营养，同时还可以促进身体的新陈代谢，有利于身体健康，除此之外，吃鲢鱼还具有美容养颜等功效。最关键的是，吃鲢鱼能够去除体内的寒气，有暖胃的效果，因此可以起到补脾益气的作用。而鲢鱼里面含有大量的蛋白质和氨基酸，可以帮助我们增强体质，所以冬季吃鱼肉比吃猪肉好多了。

吃鲢鱼也有讲究，鱼肉没有鱼头好吃，鲢鱼的鱼肉发散不紧实，但是鱼头却很好吃，特别是嘴部到下巴处那些骨头外面连着的皮脂，特别好吃，所以一般来说，鱼头比鱼肉要贵一点哦。鲢鱼头怎么做好吃呢？我喜欢把它和萝卜一起炖，营养美味，入味好吃。具体操作步骤分享给大家。

菜名：【鱼头炖萝卜】

主要食材：鲢鱼头1个，萝卜1个。

调味料：食用油3勺，食盐1勺，香葱1把，老姜1块，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺。

操作时长：半个小时。

操作步骤：

第一步，鱼头洗净腌制。鱼头切下来，清洗干净后破开，这样容易熟得快，然后加入食盐和料酒抹匀，腌制去腥。

第二步，萝卜切块。腌制好鱼头，我们把萝卜洗净后去皮，切成大块，这样不容易煮烂。葱姜洗净后切好备用。

第三步，煎鱼头。炒锅预热，加入食用油，撒上少许食盐防沾，然后热锅冷油放入鱼头煎制。

第四步，翻面。刚放入的时候，不要去动它，等煎一会后，加入食用油，再晃动锅底，鱼头能滑动了，再把它翻过来，这样就不会煎破皮。

第五步，加入调料。另一面也煎好后，加入葱段，姜片，料酒，生抽和老抽上色爆香，然后再加入清水，大火烧开。

第六步，加入萝卜。烧开后，加入萝卜，再次烧开后，转小火焖煮至鱼头熟透，萝卜软糯，即可打开盖子，加入白糖，提鲜收汁。

第七步，成品图。煮至汤汁不多，萝卜红润时，即可关火出锅，撒上葱花点缀，美味即成。这样做出来的鱼头炖萝卜，不会有一点点鱼腥味，特别鲜美好吃。

关于鱼头炖萝卜的操作方法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃鱼头吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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