谣 言

很多人很喜欢吃鸡翅膀，但是经常听人说，鸡翅尖就是给鸡打针的地方，容易有药物残留，是不可以吃的。

真 相

其实，给鸡打针的地方通常是鸡的颈部、胸部和腿部，这些部位血管相对来说比较丰富，皮也比较松软，而且在这些地方打针，整体来说，对鸡的影响相对较小。

而鸡翅尖比较狭窄，附近血管少，通常不作为给鸡打针用药的地方，所以此处并不存在药物超标等问题。

图片来源：吃好每天三顿饭

那么，这是不是意味着鸡颈部、胸部等被打针的地方是不能食用的呢？

并非如此。

给鸡打针主要是一些抗生素和疫苗，如果合理使用药物，鸡会在一定的时期内将药物代谢掉，再食用时也是安全的。如果不用抗生素对病鸡进行治疗，一些病原还会在环境中释放，甚至威胁到人类的健康，抗生素的使用极大地减少了人类感染这些人畜共患病的几率。

总的来说，我国禽畜类整体的抽检合格率还是很高的，大家不要太担心。

当然，我们还是要警惕少数的兽药残留超标案例，日常可以多关注当地监管部门的相关通告。

想要安全吃鸡肉，这里有3个建议供大家参考。

一是重视购买渠道：通过正规途径买鸡肉。

二是彻底加热做熟：高温会破坏部分抗生素的药效。

三是控制好食用量：参照膳食宝塔图，饮食做到全面、均衡、适度，一般成人平均到每天，可食用禽肉+畜肉一共40~75克（生重，可食部净重），可以参考一个中等大小的鸡蛋重约50多克。

北京协和医院临床营养科

于康教授